Macaron à la crème de marron vanillé
Une recette de dessert chocolatée par titenanou
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Blancs d'œufs 2
- Sucre glace 110 grammes
- Poudre d'amande 60 grammes
- Cacao 25 grammes
- Sucre semoule 20 grammes
- Crème de marron vanillé
- Copeaux de chocolat blanc
Préparation
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Étape 1Mixez finement la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à obtenir une poudre fine et tamisez-la deux fois dans un saladier puis réservez.
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Étape 2Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à monter, ajoutez le sucre tout en continuant de monter les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.
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Étape 3Ajoutez les blancs au saladier contenant la poudre et mélangez délicatement avec une spatule souple de bas en haut en un mélange homogène.
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Étape 4Remplissez une poche à douille et, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, faites des petites dômes de 3 cm de diamètre environ, réguliers.
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Étape 5Tapotez doucement le dessous de la plaque pour un aspect lisse et laissez reposer 1h à 2h dans un endroit sec.
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Étape 6Préchauffez le four à 150°C et enfournez pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir dans le four éteint puis décollez les macarons.
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Étape 7Garnissez vos macarons de crème de marron et décorez le dessus avec des traits de crème et des copeaux de chocolat blanc, puis placez au frais 6h.
Une portion (env. 50 g) :
Calories 249 kcal
Protéines 4,8 g
Glucides 32,8 g
Lipides 9,1 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre, mais assurez-vous de les réhydrater correctement selon les instructions du fabricant avant de les monter en neige.
Les blancs d'œufs doivent être fermes et brillants. Vous pouvez tester en retournant le bol : si les blancs ne tombent pas, ils sont prêts.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres garnitures comme de la ganache au chocolat, de la confiture ou de la crème au beurre selon vos préférences.
Les macarons se conservent généralement jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Pour une meilleure texture, laissez-les à température ambiante pendant quelques minutes avant de les déguster.
Les macarons peuvent craquer si la pâte est trop liquide, si vous n'avez pas laissé reposer suffisamment avant la cuisson, ou si la température du four est trop élevée.
Oui, vous pouvez ajouter des colorants alimentaires en gel à la pâte lors du mélange des blancs d'œufs pour obtenir la couleur désirée.
Laissez les macarons refroidir complètement dans le four éteint avant de les décoller. Cela aide à éviter qu'ils ne se cassent.
Oui, le tamisage est important pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse dans vos macarons.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten car elle utilise de la poudre d'amande au lieu de farine de blé.
Ça a l'air bon !