Madeleine en brioche au chocolat blanc
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les madeleines, ces petites douceurs emblématiques de la cuisine française, viennent tout droit de la région Lorraine. Autrefois, elles étaient préparées pour accueillir les visiteurs, symbolisant l'hospitalité et le partage. Aujourd'hui, la madeleine se décline en version brioche au chocolat blanc, une recette gourmande qui marie la légèreté de la brioche à la douceur du chocolat.
Ce mélange de textures et de saveurs évoque des moments conviviaux en famille ou entre amis. La madeleine a également été immortalisée par Marcel Proust, qui lui a donné une dimension littéraire et émotionnelle. Toujours appréciée, elle rappelle les souvenirs d'enfance et se savoure à toute heure de la journée.
Ce mélange de textures et de saveurs évoque des moments conviviaux en famille ou entre amis. La madeleine a également été immortalisée par Marcel Proust, qui lui a donné une dimension littéraire et émotionnelle. Toujours appréciée, elle rappelle les souvenirs d'enfance et se savoure à toute heure de la journée.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté le beurre pour éviter que les madeleines ne deviennent dures.
- Pour des madeleines bien gonflées, ne pas ouvrir le four pendant les 10 premières minutes de cuisson.
- Ajoutez un zeste de citron ou d'orange pour une touche de fraîcheur.
- Pour un goût encore plus riche, utilisez du chocolat blanc de qualité.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour une texture plus moelleuse.
- Pour un démoulage facile, beurrez et farinez les moules avant de verser la pâte.
Ingrédients
- Farine 100 grammes
- Sucre 70 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Levure chimique 0.25 grammes
- Œufs 2
- Beurre 85 grammes
- Chocolat blanc
Préparation
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Étape 1Dans un saladier, fouetter énergiquement les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer la farine et la levure tamisées.
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Étape 2Bien mélanger et laisser reposer 1 h au frigo.
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Étape 3Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7).
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Étape 4Faire fondre le beurre, puis l'incorporer au mélange réservé.
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Étape 5Poser le ou les moule(s) sur une grille.
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Étape 6Verser la pâte dans les empreintes en remplissant la moitié, répartir les carrés de chocolat et recouvrir de pâte.
-
Étape 7Enfourner pour 15 min environ, en surveillant la cuisson.
-
Étape 8Servir tiède ou froide.
Mots-clés: chocolat, chocolat blanc, madeleine
Une portion (env. 60 g) :
Calories 238 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 24,2 g
Lipides 13,3 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complète la douceur du chocolat blanc tout en apportant une belle fraîcheur.
- Chardonnay: Un Chardonnay légèrement boisé qui s'accorde bien avec la richesse du beurre et du chocolat.
- Moscato: Un vin pétillant et fruité qui équilibre la texture moelleuse des madeleines et rehausse les saveurs.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, mais cela changera le goût et la douceur de la madeleine.
Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique pendant environ 3 à 5 jours.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de la cuire.
Laissez les madeleines refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement à l'aide d'un couteau.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des morceaux de poire, mais cela peut affecter la texture.
La température idéale pour cuire les madeleines est de 200 °C (th 6/7). Surveillez la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent.
Oui, laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure aide à obtenir une texture légère et aérée.
Oui, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture finale des madeleines.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait d'amande pour donner une touche supplémentaire à vos madeleines.
Ça a l'air bon !
Votes
- reva a trouvé ça délicieux!.
reva
merci pour tes superbes recettes et du partage bisous