Panna cotta au lait d'amande sur un lit de pommes fondantes et caramel au miel sur son toast brioché
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170 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée d'automne, laissez-vous tenter par cette panna cotta au lait d'amande posée sur un lit de pommes fondantes caramélisées. L'odeur sucrée des pommes embaumera votre cuisine et créera une ambiance chaleureuse. Le caramel au miel, onctueux et délicat, apporte une touche gourmande qui ravira vos papilles.
Pour un dessert encore plus gourmand, servez cette douceur sur des toasts briochés. Simple à réaliser et pleine d'élégance, cette recette est parfaite pour un dessert en famille ou un dîner entre amis. Un vrai moment de bonheur à partager grâce à ce mélange subtil de textures et de saveurs réconfortantes.
Pour un dessert encore plus gourmand, servez cette douceur sur des toasts briochés. Simple à réaliser et pleine d'élégance, cette recette est parfaite pour un dessert en famille ou un dîner entre amis. Un vrai moment de bonheur à partager grâce à ce mélange subtil de textures et de saveurs réconfortantes.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la gélatine de qualité pour une panna cotta bien ferme.
- Pour un caramel parfait, surveillez bien la cuisson et ne laissez pas le mélange brûler.
- Ajoutez une pincée de sel dans le caramel pour rehausser les saveurs.
- Pour un goût encore plus riche, remplacez le lait d'amande par du lait de coco.
- Servez la panna cotta avec un filet de caramel chaud pour un contraste de températures.
- Pour une présentation élégante, utilisez des cercles de dressage pour la panna cotta.
- N'hésitez pas à varier les fruits selon la saison pour accompagner votre dessert.
Ingrédients
- Beurre - Caramel au miel 60 grammes
- Lait concentré sucré - Caramel au miel 200 grammes
- Miel de fleurs - Caramel au miel 2 cuillères à soupes
- Sucre roux - Caramel au miel 80 grammes
- Feuille de gélatine - Panna cotta 2
- Lait d'amande entier - Panna cotta 70 centilitres
- Crème liquide entière - Panna cotta 350 centilitres
- Sucre - Panna cotta 50 grammes
- Crème fraîche épaisse - Panna cotta 500 centilitres
- Pomme - Panna cotta 3
- Beurre - Panna cotta 30 grammes
- Sucre roux - Panna cotta 4 cuillères à soupes
- Jus de citron - d'un demi citron Panna cotta 1/2
- Sachet de sucre vanillé - Panna cotta 1 ou 2
- Toast brioché - Panna cotta 4
Préparation
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Étape 1Pour le caramel, rassemblez le beurre, le lait concentré, le miel et le sucre roux dans une casserole et faites fondre le tout à feu doux.
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Étape 2Laissez cuire environ 10 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
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Étape 3Versez dans un moule en silicone plat ou un pot et laissez refroidir avant de le placer au frais.
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Étape 4Pour la panna cotta, faites ramollir la gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
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Étape 5Portez à ébullition le lait d'amande avec la crème liquide et le sucre.
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Étape 6Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée au fouet pour bien la dissoudre, puis, toujours au fouet, ajoutez la crème fraîche.
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Étape 7Filmez 4 dômes et répartissez-y la panna cotta, puis placez-les 4 heures au frais.
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Étape 8Pour les pommes, coupez-les en lamelles, faites-les caraméliser avec le beurre, le sucre et le jus de citron sur feu doux pendant environ 10 minutes et poudrez-les de sucre vanillé.
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Étape 9Pour le dressage, étalez un peu de caramel sur les toasts, puis disposez les lamelles de pommes en rosace.
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Étape 10Déposez une cuillère à café de caramel au centre, puis démoulez délicatement les panna cotta par-dessus.
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Étape 11Décorez avec un peu de pomme fondante et un filet de caramel, ou selon vos goûts.
Une portion (env. 470 g) :
Calories 1155 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 99,1 g
Lipides 75,5 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du lait de vache, du lait de soja ou tout autre lait végétal selon vos préférences.
La panna cotta peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, le caramel peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Assurez-vous de le réchauffer légèrement avant de l'utiliser.
Oui, assurez-vous d'utiliser des toasts briochés sans gluten et vérifiez que tous les autres ingrédients sont également sans gluten.
Pour démouler la panna cotta, plongez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter le démoulage.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres variétés de pommes, mais choisissez celles qui se tiennent bien à la cuisson, comme les pommes Granny Smith ou les pommes Fuji.
La panna cotta doit être ferme au toucher mais légèrement tremblotante au centre. Si elle est trop liquide, elle a besoin de plus de temps au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle ou d'autres épices selon vos goûts pour rehausser les saveurs.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des dômes de panna cotta que vous réalisez.
Merci !
2 commentaires
Catalina
superbe
italmo
MAGNIFIQUE