Profiterole girly vanille framboise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez cette délicieuse recette de profiteroles à la vanille et aux framboises, parfaite pour régaler vos papilles ! Commencez par préparer des choux légers et croustillants, en mélangeant beurre et lait pour obtenir une pâte parfaite. Pendant ce temps, réalisez une glace à la vanille maison avec de vraies gousses de vanille de Tahiti, pour une saveur intense et authentique.
Ajoutez ensuite des framboises fraîches, qui apportent une touche acidulée et colorée à ce dessert gourmand. Pour finir, nappez généreusement le tout d'une sauce au chocolat veloutée et fondante, qui sublimera chaque bouchée. Un vrai tourbillon de saveurs sucrées qui fera le bonheur de tous les amateurs de desserts !
Ajoutez ensuite des framboises fraîches, qui apportent une touche acidulée et colorée à ce dessert gourmand. Pour finir, nappez généreusement le tout d'une sauce au chocolat veloutée et fondante, qui sublimera chaque bouchée. Un vrai tourbillon de saveurs sucrées qui fera le bonheur de tous les amateurs de desserts !
Trucs & Astuces
- Préparez la glace vanille la veille pour qu'elle ait le temps de bien prendre au congélateur.
- Utilisez des œufs à température ambiante pour une pâte à choux plus légère et aérée.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux pour éviter qu'ils ne retombent.
- Ajoutez un peu de lait chaud au chocolat fondu pour obtenir une sauce plus lisse et brillante.
- Pour un effet girly, n'hésitez pas à ajouter des décorations comestibles comme des paillettes ou des fruits frais.
- Servez les choux immédiatement après les avoir garnis pour qu'ils restent croustillants.
Ingrédients
- Beurre - Pâte à choux (environ 40) 100 grammes
- Lait - Pâte à choux (environ 40) 12.5 centilitres
- Eau - Pâte à choux (environ 40) 12.5 centilitres
- Oeufs - battus Pâte à choux (environ 40) 3
- Farine - Pâte à choux (environ 40) 140 grammes
- Sucre - Pâte à choux (environ 40) 1 cuillère à soupe
- Sel - Pâte à choux (environ 40) 1 pincée
- Sucre casson - Pâte à choux (environ 40) 100 grammes
- Colorant - rouge Pâte à choux (environ 40)
- Lait - Glace vanille (à faire la veille) 350 millilitres
- Crème liquide - Glace vanille (à faire la veille) 150 millilitres
- Jaunes d'œufs - Glace vanille (à faire la veille) 6
- Sucre - Glace vanille (à faire la veille) 115 grammes
- Gousses de vanille de Tahiti - Glace vanille (à faire la veille) 2
- Confiture de framboise - Glace vanille (à faire la veille)
- Framboises - Glace vanille (à faire la veille)
- Lait - Chaud (bouillant) Sauce chocolat 250 millilitres
- Chocolat noir - Sauce chocolat 75 grammes
Préparation
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Étape 1Pour la glace vanille, verser le lait et la crème dans une casserole, fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur et gratter avec la pointe d'un couteau l'intérieur, puis déposer les grains et gousses dans la casserole contenant le lait et la crème. Puis porter à ébullition et ajouter la moitié du sucre.
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Étape 2Fouetter les jaunes avec le reste du sucre et ajouter le lait bouillant. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère (ne pas faire bouillir).
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Étape 3Retirer du feu et verser dans un saladier en la tamisant pour stopper la cuisson et donner un coup de fouet pour lisser la crème. Réserver au frais jusqu'à ce qu'elle soit bien froide. Puis faire la glace dans votre sorbetière et réserver au congélateur pour le lendemain.
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Étape 4Pour les choux : Préchauffez votre four à 210°C. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait avec le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et remuez énergiquement 1 min avant un fouet, puis incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
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Étape 5Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement humidifié ou mettez un peu d'eau dans une lèchefrite. Transférez la pâte dans une poche à douille et formez vos choux. Colorez le sucre casson avec une ou deux gouttes de colorant et parsemez les choux.
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Étape 6Enfournez 25 à 30 min en laissant la porte entrouverte les 5 dernières minutes. Une fois la cuisson finie, laissez les choux 15 min dans le four éteint. Laissez les refroidir.
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Étape 7Pour la sauce : Dans une casserole au bain-marie, cassez le chocolat en morceaux et remuez au fouet. Lorsqu'il est à peine fondu, versez dessus le lait chaud en mélangeant délicatement avec le fouet sans vous arrêter. Vous devez obtenir une sauce souple et brillante.
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Étape 8Au moment de servir, coupez le dessus des choux, déposez au fond une ou deux cuillères de confiture puis une boule de glace (sortez-la un peu avant), posez le dessus du chou sur la glace et décorez avec de la sauce et du sucre casson coloré, puis une ou des framboises.
Une portion (env. 210 g) :
Calories 462 kcal
Protéines 8,4 g
Glucides 44,2 g
Lipides 23,1 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La préparation des profiteroles prend environ 1 heure, mais il est recommandé de préparer la glace vanille la veille.
Oui, vous pouvez remplacer la glace vanille par toute autre saveur de votre choix, comme chocolat ou fraise.
Les profiteroles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de les assembler juste avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche, mais cela peut modifier légèrement la texture de la glace.
Assurez-vous de bien respecter les temps de cuisson et de laisser la porte du four entrouverte pendant les dernières minutes de cuisson.
Il est préférable de préparer la pâte à choux juste avant la cuisson pour garantir qu'elle lève correctement.
Servez les profiteroles avec un couvercle de chou, une boule de glace, de la confiture de framboise, et arrosez de sauce au chocolat.
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais assurez-vous de les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.
Il est recommandé d'utiliser du chocolat noir de bonne qualité pour obtenir une sauce riche et savoureuse.
Ça a l'air bon !
Notre am❤ur de cuisine
Hummm! superbe!