Profiteroles à sa crème onctueuse Spéculos
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les profiteroles à la crème onctueuse Spéculos, c'est un vrai régal pour les gourmands ! Parfaites pour une occasion festive, elles apportent une touche de magie à vos desserts. Chaque bouchée vous transporte avec des saveurs qui se mélangent à merveille, pour un moment inoubliable. Idéales pour les réceptions ou les fêtes, ces petites douceurs feront le bonheur de tous vos invités.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des œufs dans la pâte à choux.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux pour éviter qu'ils ne retombent.
- Pour une crème plus légère, incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation de Spéculos.
- Préparez les choux à l'avance et conservez-les dans une boîte hermétique pour qu'ils restent croustillants.
- Ajoutez une touche de vanille à la crème pour rehausser le goût des profiteroles.
- Servez avec un coulis de chocolat pour une présentation élégante et gourmande.
- Garnissez les choux juste avant de servir pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
Ingrédients
- Eau - Pâte à choux 120 millilitres
- Beurre - Pâte à choux 50 grammes
- Farine - Pâte à choux 75 grammes
- Œufs - Pâte à choux 2
- Sel - Pâte à choux 2 grammes
- Sucre - Pâte à choux 20 grammes
- Pâte à tartiner Spéculos - Crème Spéculos 300 grammes
- Sucre - Crème Spéculos 40 grammes
- Lait - Crème Spéculos 150 millilitres
- Crème liquide - Crème Spéculos 30 centilitres
- Feuille de gélatine - Crème Spéculos 1
Préparation
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Étape 1Montez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
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Étape 2Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
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Étape 3Portez le lait et le sucre à ébullition et ajoutez-y la gélatine en remuant.
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Étape 4Versez le lait chaud sur le Spéculos et mélangez, puis mettez au frigo.
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Étape 5Portez l'eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition.
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Étape 6Hors du feu, ajoutez d'un seul coup la farine et remuez sur feu moyen vigoureusement pendant une à deux minutes.
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Étape 7Transférez votre pâte dans un saladier et laissez tiédir.
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Étape 8Incorporez les œufs préalablement battus dans un bol un à un à la pâte; entre chaque ajout, elle doit avoir bien absorbé l'œuf et être consistante.
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Étape 9Pochez des choux de 4 cm de diamètre avec une poche à douille en les espaçant régulièrement.
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Étape 10Enfournez vos choux et laissez cuire 10 min à 210°C, puis baissez à 180°C; prolongez la cuisson de 15 à 20 min (surveillez) et attendez 10 min porte entrouverte avant de les sortir.
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Étape 11Coupez le chapeau de vos choux et garnissez de crème en déposant des pépites de chocolat ou autre déco, puis mettez au frigo; sortez-les 30 min avant de déguster.
Mots-clés: choux, crème; spéculos, profiterole
Une portion (env. 190 g) :
Calories 529 kcal
Protéines 7,8 g
Glucides 48,6 g
Lipides 29,2 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de repos au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer la pâte à tartiner Spéculos par une autre pâte à tartiner de votre choix, comme le chocolat ou la noisette.
Les choux doivent être dorés et légers. Vous pouvez les tapoter légèrement : s'ils sonnent creux, ils sont cuits.
Oui, vous pouvez préparer les choux à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique. Garnissez-les de crème juste avant de servir.
Conservez les profiteroles garnies au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 heures pour une meilleure texture.
Oui, vous pouvez congeler les choux non garnis. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les congeler.
Assurez-vous de bien cuire les choux et de les laisser refroidir dans le four avec la porte entrouverte pour éviter qu'ils ne retombent.
Vous pouvez utiliser de la crème fouettée sans gélatine, mais la texture sera différente.
Cette recette donne environ 12 à 15 profiteroles, selon la taille que vous leur donnez.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du café pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
titenanou
merci bcp si vs teste dite moi ce que vs en pensé
Tatie
merci pour cette recette gourmande.bises.