Ronds café-rhum fourrés à la crème abricot

1. Étape 1
   Fouettez l'œuf et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena et versez peu à peu tout en remuant le lait chaud.
2. Étape 2
   Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe.
3. Étape 3
   Hors du feu, ajoutez la confiture, filmez au contact et réservez au frais.
4. Étape 4
   Battez au mixeur le beurre avec le sucre en mousse, puis incorporez les jaunes d'œuf et ajoutez un à un la poudre d'amande, le café, le rhum et la farine en mélangeant.
5. Étape 5
   Préchauffez votre four à 180°C, recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
6. Étape 6
   Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte délicatement.
7. Étape 7
   Étalez-la sur la plaque de cuisson et enfournez environ 15 min.
8. Étape 8
   Détaillez le gâteau encore chaud avec un emporte-pièce rond et laissez refroidir.
9. Étape 9
   Garnissez une moitié des ronds de crème avec une poche à douille et recouvrez-les des autres ronds.
10. Étape 10
    Faites fondre le chocolat au bain-marie et nappez les ronds de chocolat, puis décorez-les d'amandes effilées.
11. Étape 11
    Laissez prendre le nappage au frais et servez.

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