Roulé choco mousse liégeoise
6 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La fête de la gourmandise est l'occasion idéale pour se régaler avec un roulé choco mousse liégeoise, un dessert qui marie à merveille la douceur moelleuse du biscuit et la richesse fondante de la mousse au chocolat. Ce délice chocolaté est parfait pour toutes les célébrations, apportant une touche de douceur et d'élégance à votre table. Que ce soit pour un anniversaire ou un repas en famille, ce roulé saura émerveiller vos convives.
Pour ceux qui n'ont pas de siphon, pas de souci : il suffit d'incorporer de la gélatine dans le mélange chaud, puis de laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Laissez-vous tenter par cette recette gourmande qui promet de ravir vos papilles et de créer de merveilleux souvenirs.
Pour ceux qui n'ont pas de siphon, pas de souci : il suffit d'incorporer de la gélatine dans le mélange chaud, puis de laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures. Laissez-vous tenter par cette recette gourmande qui promet de ravir vos papilles et de créer de merveilleux souvenirs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume lors du montage des blancs en neige.
- Faites attention à la cuisson du biscuit, surveillez-le de près pour éviter qu'il ne se dessèche.
- Pour un goût encore plus intense, utilisez un chocolat de qualité supérieure pour la mousse.
- Ne laissez pas la mousse trop longtemps au frais avant de l'utiliser, car elle peut se solidifier trop.
- Ajoutez une touche de café dans la mousse pour rehausser le goût du chocolat.
- Utilisez un torchon propre et humide pour rouler le biscuit, cela évite qu'il ne se casse.
- Décorez le roulé avec des copeaux de chocolat ou des fruits pour une présentation élégante.
Ingrédients
- Oeufs - Pour le biscuit 4
- Sucre de canne - Pour le biscuit 125 grammes
- Farine - Pour le biscuit 125 grammes
- Cacao en poudre - Pour le biscuit 40 grammes
- Levure - Pour le biscuit 0.5 sachet
- Chocolat - Pour la mousse liégeoise (au siphon) 75 grammes
- Café chaud - Pour la mousse liégeoise (au siphon) 350 millilitres
- Sucre en poudre - Pour la mousse liégeoise (au siphon) 30 grammes
- Sucre vanillé - Pour la mousse liégeoise (au siphon) 1 sachet
- Mascarpone - Pour la mousse liégeoise (au siphon) 100 millilitres
Préparation
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Étape 1Faites fondre le chocolat au micro-ondes, puis versez le café chaud et le sucre, et mélangez. Ajoutez cette préparation au mascarpone et fouettez. Une fois froid, versez dans le siphon, vissez une cartouche de gaz, secouez et réservez au frais pendant 2 heures.
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Étape 2Séparez les blancs des jaunes. Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre en mousse, puis ajoutez la farine tamisée avec le cacao et la levure, et mélangez bien. Dans un autre bol, montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les en plusieurs fois au mélange des jaunes.
-
Étape 3Étalez la pâte sur une plaque de sulfurisé beurrée recouverte de papier sulfurisé et égalisez la pâte. Enfournez pendant 5 à 7 minutes à 210°C (surveillez). Sortez la plaque du four, posez un torchon humide sur le biscuit et retournez-le. Enlevez le papier délicatement et roulez le biscuit dans le torchon, puis mettez-le au frigo. Lorsque le biscuit est refroidi, déroulez-le, étalez la mousse et roulez-le encore. Nappez-le du reste de mousse et mettez-le au frais ou dégustez-le immédiatement.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 36 kcal
Protéines 3,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 2,5 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela changera légèrement le goût et la texture de la mousse.
Il est préférable de conserver le roulé au réfrigérateur, où il peut se garder jusqu'à 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la mousse la veille et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler le roulé.
Oui, vous pouvez utiliser du cream cheese ou du fromage frais, mais cela affectera le goût et la texture.
Servez-le frais, décoré de copeaux de chocolat ou de fruits frais pour une touche supplémentaire.
Oui, vous pouvez ajouter de la gélatine à la mousse chaude et la laisser refroidir au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
Cette recette donne environ 8 portions, selon la taille des parts.
Oui, vous pouvez utiliser du café décaféiné ou même un café aromatisé selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits pour varier les saveurs.
Le roulé est meilleur lorsqu'il est bien frais, donc servez-le directement du réfrigérateur.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
6 commentaires
titenanou
non c super facile vs inkiete pas tenez moio courant
nicole
Joli roulé avec un très bon parfum chocó café ,bien réussi merci pour le partage ,je vais essayer de le refaire ,car j'ai très peur de ne pas métriser le roulé du biscuit
titenanou
malheuresement quoi?
italmo
TRES TRES BEAU GATEAU MALHEUREUSEMENT............
titenanou
c avec grd plaisir
Tatie
un bon roulé avec une mousse j'adore. merci.tatie.