Roulé mousse chantilly
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le roulé mousse chantilly est un incontournable des fêtes, parfait pour apporter douceur et légèreté à toutes vos célébrations. Sa pâte moelleuse enroulée autour d'une chantilly onctueuse rappelle les moments conviviaux passés en famille ou entre amis. Ce dessert gourmand ravira les papilles de vos invités tout en ajoutant une touche d'élégance à vos repas de Noël, anniversaires ou autres occasions spéciales. La chantilly, légère et aérienne, est la star de ce roulé, sublimant chaque bouchée pour un plaisir garanti.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la crème bien froide pour monter la chantilly plus facilement.
- Ne pas trop battre les blancs d'œufs pour éviter qu'ils ne deviennent granuleux.
- Ajoutez le sucre glace à la chantilly une fois qu'elle commence à épaissir pour obtenir une texture parfaite.
- Roulez la génoise avec précaution pour éviter qu'elle ne se casse.
- Utilisez un torchon humide pour rouler la génoise, cela aide à garder son humidité.
- Réservez au frais la bûche plusieurs heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Crème liquide - 30% MG (froide) 200 centilitres
- Sucre glace 50 grammes
- Œufs 4
- Sucre 125 grammes
- Farine 125 grammes
- Levure chimique 0.5 sachet
- Cacao 35 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th 6).
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Étape 2Mélangez la levure à la farine (et au cacao si vous en mettez).
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Étape 3Séparez les blancs des jaunes d'œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
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Étape 4Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
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Étape 5Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
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Étape 6Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement 15 min à 180 degrés.
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Étape 7Mettre le saladier et le fouet au frigo ainsi que la crème liquide.
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Étape 8Commencez par battre la crème à vitesse moyenne, puis augmentez petit à petit.
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Étape 9Une fois que la crème épaissit, ajoutez le sucre glace. Bien monter la chantilly et mettre au frigo.
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Étape 10Une fois la génoise cuite, retournez-la délicatement en la posant sur un torchon un peu humide, puis roulez-la en serrant bien à l'aide du torchon. Laissez refroidir complètement avant de dérouler.
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Étape 11Une fois la génoise déroulée, garnissez avec la chantilly et roulez-la à nouveau.
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Étape 12Nappez de chantilly à l'aide d'une spatule et saupoudrez avec du cacao.
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Étape 13Réservez au frais quelques heures.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 357 kcal
Protéines 8,6 g
Glucides 44,0 g
Lipides 14,7 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
La température idéale pour préchauffer le four est de 180°C (th 6).
La crème liquide doit être froide pour bien monter en chantilly et obtenir une texture légère et aérée.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et ne retombent pas lorsque vous retournez le bol.
La génoise doit être cuite pendant environ 15 minutes à 180°C.
Pour rouler la génoise sans la casser, retournez-la délicatement sur un torchon humide et roulez-la en serrant bien. Laissez refroidir complètement avant de la dérouler.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou du cacao en poudre pour varier les saveurs de la chantilly.
Le roulé peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couvert pour éviter qu'il ne sèche.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, mais cela peut affecter la texture du roulé.
Si la chantilly ne monte pas, assurez-vous que la crème est bien froide et que le bol et le fouet sont propres et secs. Vous pouvez également essayer d'ajouter un peu de sucre glace.
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