Soufflés glacés spéculoos framboise

1. Étape 1
   Mixez les spéculoos en poudre fine.
2. Étape 2
   Séparez les blancs des jaunes.
3. Étape 3
   Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre en poudre et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4
   Montez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à la spatule souple au mélange jaunes-sucre.
5. Étape 5
   Ajoutez la poudre de spéculoos.
6. Étape 6
   Montez les blancs en neige ferme avec le sucre glace et incorporez-les à la préparation.
7. Étape 7
   Garnissez d'une bande de papier aluminium de 10 cm de large le pourtour de 6 moules individuels, en faisant dépasser de 5 cm.
8. Étape 8
   Répartissez au fond des framboises et recouvrez de crème en remplissant aux 3/4.
9. Étape 9
   Placez les 3 heures au congélateur.
10. Étape 10
    Au moment de servir, démoulez puis ôtez le papier alu et servez dans des coupelles avec des miettes de spéculoos.

Accord mets et vin

• Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui complémente la douceur des framboises et la richesse des soufflés.
• Gewürztraminer: Un vin aromatique avec des notes de litchi et d'épices, qui s'accorde bien avec les saveurs des spéculoos et la cannelle.
• Riesling: Un vin blanc sec ou demi-sec, avec une acidité vive qui équilibre la douceur du dessert tout en mettant en valeur les saveurs fruitées.

Ils ont envie d'essayer