Une tarte 4 en 1, oui oui, une tarte magique abricot thym
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans le monde des desserts, cette tarte 4 en 1 est un vrai enchantement pour les papilles ! Les abricots secs se marient à merveille avec le thym, tandis que la pâte brisée devient toute moelleuse grâce au lait vanillé. Pour finir en beauté, une bonne couche de chantilly vient apporter douceur et légèreté, avec une petite touche colorée qui fera rougir de jalousie tous les autres gâteaux !
Trucs & Astuces
- Utilisez une pâte brisée maison pour un goût supérieur.
- Faites cuire la pâte à blanc pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.
- Infusez le lait avec la gousse de vanille pour un arôme riche.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement pour une texture légère.
- Réservez des abricots pour la décoration afin d'ajouter une touche visuelle.
- Colorez la chantilly pour un effet esthétique et appétissant.
- Réfrigérez la tarte avant de servir pour une meilleure tenue.
Ingrédients
- Pâte brisée - maison ou prête à l'emploi (maison c'est meilleur) 1 unité
- Abricots secs 250 grammes
- Confiture d'abricot 2 cuillères à soupes
- Thym - quantité selon vos goûts
- Lait 300 centilitres
- Œufs 3
- Sucre 90 grammes
- Miel 35 grammes
- Beurre 90 grammes
- Farine 80 grammes
- Poudre d'amande 30 grammes
- Sel 1 pincée
- Gousse de vanille 1
- Crème liquide entière 40 centilitres
- Mascarpone 2 cuillères à soupes
- Sucre glace 40 grammes
- Colorant orange - facultatif
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 180°C.
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Étape 2Foncez votre moule à tarte (24 cm de diamètre maximum) avec votre pâte brisée, piquez-la avec les dents d'une fourchette et faites cuire à blanc 15 min.
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Étape 3Baissez la température du four à 150°C.
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Étape 4Fendez la gousse en deux et grattez-en les graines avec une lame de couteau, puis faites chauffer le lait avec les graines et la gousse ouverte afin qu'elle infuse et réservez.
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Étape 5Séparez les blancs des jaunes.
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Étape 6Fouettez les jaunes avec le sucre et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Étape 7Faites fondre le beurre et incorporez-le aux œufs-sucre-miel.
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Étape 8Ajoutez ensuite la farine et le sel.
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Étape 9Enlevez la gousse de vanille du lait et versez sur le mélange le lait vanillé petit à petit en mélangeant.
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Étape 10Ajoutez le thym.
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Étape 11Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les avec un fouet en soulevant la pâte (ils ne doivent pas être dissous mais rester à la surface comme des grumeaux).
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Étape 12Saupoudrez le fond de tarte de poudre d'amande et répartissez les abricots (gardez-en pour la déco), puis versez la préparation dessus.
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Étape 13Lissez avec la lame d'un couteau et enfournez 50-55 min.
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Étape 14Laissez refroidir (ne pas démouler), étalez la confiture sur le dessus puis placez la tarte au frais.
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Étape 15Montez la crème et le mascarpone avec le sucre glace en chantilly.
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Étape 16Séparez-la en deux et colorez-en une partie, puis décorez le tour de la tarte avec une poche à douille.
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Étape 17Décorez des abricots restants et saupoudrez d'un peu de thym.
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Étape 18Réservez au frais 2 heures ou même une nuit.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 302 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 34,3 g
Lipides 15,5 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Gewürztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques et d'épices, qui se marie bien avec la douceur des abricots et le thym.
- Sauternes: Un vin liquoreux qui apporte une belle richesse et une douceur qui complètent parfaitement la tarte aux abricots.
- Chenin Blanc: Un vin blanc avec une acidité équilibrée et des arômes de fruits à noyau, qui rehausse les saveurs de la tarte sans l'écraser.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des abricots frais, mais il faudra ajuster la cuisson et la quantité de sucre, car les abricots frais sont moins sucrés que les secs.
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou de coco comme alternative au lait de vache.
Oui, vous pouvez préparer la tarte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Ajoutez la chantilly juste avant de servir.
La tarte est cuite lorsque le dessus est doré et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre. La cuisson dure environ 50-55 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser une pâte sablée ou une pâte feuilletée si vous préférez, mais la pâte brisée est recommandée pour cette recette.
Le thym ajoute une saveur unique, mais vous pouvez l'omettre si vous ne l'aimez pas ou le remplacer par une autre herbe comme la menthe.
Assurez-vous que la crème et le bol sont bien froids avant de fouetter. Ajoutez le mascarpone et le sucre glace pour une texture plus stable.
Il est préférable de ne pas congeler la tarte une fois garnie de chantilly, mais vous pouvez congeler la tarte sans la garniture pendant un mois.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
titenanou
merci
rosinette
tres joli