Verrine de meringue exotique (crème coco citron vert et gelée de kiwi)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Découvrez cette délicieuse verrine de meringue exotique qui met à l'honneur la noix de coco, un ingrédient aux saveurs tropicales irrésistibles. La douceur onctueuse de la crème à la noix de coco s'associe parfaitement à la fraîcheur acidulée du kiwi et au léger piquant du citron vert. La meringue légère apporte une texture aérienne qui contraste agréablement avec la richesse de la crème.
Chaque couche de cette verrine révèle un équilibre subtil entre douceur et acidité, pour un dessert frais et léger. Sa jolie couleur blanche éclatante ajoute également une touche visuelle très appétissante. Idéale pour les chaudes journées d'été, cette verrine vous transporte en vacances à chaque bouchée grâce à ses saveurs exotiques et rafraîchissantes.
Laissez-vous tenter par cette alliance gourmande qui ravira vos papilles !
Chaque couche de cette verrine révèle un équilibre subtil entre douceur et acidité, pour un dessert frais et léger. Sa jolie couleur blanche éclatante ajoute également une touche visuelle très appétissante. Idéale pour les chaudes journées d'été, cette verrine vous transporte en vacances à chaque bouchée grâce à ses saveurs exotiques et rafraîchissantes.
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Trucs & Astuces
- Préchauffez le four à 110°C pour une cuisson parfaite des meringues.
- Pour des meringues légères, assurez-vous que vos blancs d'œufs soient à température ambiante avant de les monter en neige.
- Incorporez le sucre progressivement aux blancs en neige pour obtenir une texture lisse et brillante.
- Pour un chocolat marbré, ajoutez le chocolat fondu délicatement aux blancs sans trop mélanger.
- Laissez refroidir les meringues dans le four éteint pour éviter qu'elles ne se fissurent.
- Pour une crème coco légère, incorporez la chantilly délicatement pour conserver son volume.
- Utilisez des kiwis bien mûrs pour une purée plus sucrée et savoureuse.
Ingrédients
- Chocolat noir 100 grammes
- Blancs d'œufs 3
- Sucre en poudre 175 grammes
- Maïzena 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de vin blanc 1 cuillère à soupe
- Vanille liquide 0.5 cuillère à soupe
- Petit suisse fromage frais 300 grammes
- Sucre vanillé 2 sachets
- Confiture de noix de coco 2 cuillère à soupes
- Crème liquide - froide 20 centilitres
- Kiwis 600 grammes
- Sucre 60 grammes
- Maïzena 2 cuillère à soupes
- Jus de citron vert 1.5 unités
- Feuilles de gélatine 6
- Chocolat fondu 100 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 110°C.
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Étape 2Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir 10 min.
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Étape 3Montez les blancs en neige ferme puis incorporez le sucre cuillère par cuillère en continuant de fouetter afin d'obtenir un mélange épais et brillant.
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Étape 4Mélangez la maïzena, le vinaigre et la vanille, puis incorporez le mélange délicatement aux blancs en neige.
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Étape 5Ajoutez le chocolat fondu et mélangez brièvement pour un effet marbré.
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Étape 6Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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Étape 7Déposez 6 tas de pâte à meringue avec une cuillère et, avec le dos de la cuillère, faites un creux au centre de chaque tas.
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Étape 8Laissez reposer 15 min puis enfournez 1h15 à 1h30 (selon la taille et la grosseur), elles doivent se décoller facilement.
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Étape 9Laissez refroidir dans le four éteint.
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Étape 10Pour la crème coco, fouettez les petits suisses avec le sucre vanillé et la confiture, puis montez la crème liquide en chantilly et ajoutez-la délicatement, puis réservez au frais.
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Étape 11Faites ramollir 10 min la gélatine dans un bol d'eau froide.
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Étape 12Pelez les kiwis et coupez-les en morceaux, puis mixez-les avec le sucre.
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Étape 13Versez la purée de kiwi dans une casserole et ajoutez la maïzena et le jus de citron, puis faites cuire 2 min sans cesser de remuer et ajoutez la gélatine essorée en mélangeant, puis retirez du feu et laissez refroidir au frais.
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Étape 14Pour le montage, émiettez de la meringue au fond de 6 verrines, arrosez de chocolat fondu et placez 10 min au frais.
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Étape 15Recouvrez d'une couche de crème coco, puis de la meringue écrasée et finissez par une couche au kiwi. Décorez avec un morceau de meringue, saupoudrez de coco et de zestes de citron vert.
Une portion (env. 30 g) :
Calories 58 kcal
Protéines 4,0 g
Glucides 0,5 g
Lipides 4,0 g
Publié par titenanou
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des blancs d'œufs en poudre. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour la réhydratation.
Les blancs d'œufs sont bien montés lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale, comme la crème de coco ou une crème à base de soja, pour une version sans produits laitiers.
Les verrines peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de les couvrir pour éviter qu'elles ne sèchent.
Oui, vous pouvez remplacer les kiwis par d'autres fruits comme des mangues, des fraises ou des framboises selon vos préférences.
Si la meringue ne se décolle pas, cela peut être dû à une cuisson insuffisante. Assurez-vous de bien respecter le temps de cuisson et de laisser refroidir dans le four éteint.
Oui, vous pouvez préparer la crème à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler les verrines.
Vous pouvez décorer les verrines avec des zestes de citron vert, des copeaux de chocolat, ou des fruits frais pour une présentation attrayante.
Assurez-vous de bien dissoudre la gélatine dans un liquide chaud avant de l'incorporer à votre préparation. Remuez constamment pour éviter les grumeaux.
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