Scampis à la sauce Sambre-et-Meuse
La sauce Sambre et Meuse est une recette belge créée par le directeur de l'école hôtelière de Namur (il y a une quarantaine d'années)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes)
12-14 scampis (surgelés)125g de Riz1 bonne noix de Beurre 1 échalote2 Tomates 1 gousse d'Ail 75ml de Vin blanc sec1/2 cube de bouillon de légumes 6-8 feuilles d'Estragon frais200 ml de crème liquide sel, poivre
Préparation
Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.
Dans une poêle, sur feu moyen à vif, faire fondre une bonne noix de beurre.
Nettoyer et hacher l'échalote et l'ail.
Les ajouter à la poêle, et laisser mijoter 4 minutes.
Déglacer avec le vin blanc.
Émietter dans la poêle le demi cube de bouillon.
Ajouter qq feuilles d'Estragon.
Ajouter ensuite la crème.
Saler, poivrer
Bien mélanger, laisser réduire 5 min.
(Hors recette mais j'aime y ajouter une pointe de piment d'Espelette ou poudre de chili).
Décortiquer les scampis (ou queues de scampis).
Les ajouter à la sauce, laisser les cuire qq min.
Répartir le riz dans les assiettes.
Y ajouter les scampis.
Napper de sauce.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 510 kcal
Protéines 7,1 g
Glucides 53,2 g
Lipides 21,3 g
Publié par Tite sabine
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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- DELPH1972 trouve que ça a l'air rudement bon.