Crème au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème au chocolat est un dessert incontournable qui rappelle les souvenirs d'enfance et les moments de partage en famille. Originaire de la cuisine française, elle a su traverser les époques pour devenir un classique des tables gourmandes. À l'origine appréciée par l'aristocratie au XVIIIe siècle, cette douceur est rapidement devenue accessible à tous grâce au développement de la pâtisserie.
Sa texture onctueuse et son goût intense de chocolat en font une gourmandise irrésistible qui séduit petits et grands. Aujourd'hui, la crème au chocolat se décline en de nombreuses versions, mais elle reste avant tout un symbole fort de la tradition culinaire française.
Sa texture onctueuse et son goût intense de chocolat en font une gourmandise irrésistible qui séduit petits et grands. Aujourd'hui, la crème au chocolat se décline en de nombreuses versions, mais elle reste avant tout un symbole fort de la tradition culinaire française.
Trucs & Astuces
- Utilisez du cacao de qualité pour un goût plus riche.
- Assurez-vous que la crème et le lait sont bien chauds avant de les mélanger avec les œufs.
- Ne laissez pas le mélange bouillir lors de la cuisson, sinon les œufs peuvent coaguler.
- Pour une texture plus lisse, filtrez le mélange avant de le verser dans les ramequins.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du chocolat.
- Servez avec une chantilly ou des fruits frais pour une touche de fraîcheur.
- Laissez les crèmes refroidir complètement avant de les mettre au réfrigérateur.
Ingrédients
- Cacao en poudre 2 cuillères à soupes
- Crème liquide 500 millilitres
- Lait 100 millilitres
- Jaunes d'œufs - Plus 3 jaunes 3
- Sucre en poudre 150 grammes
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°.
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Étape 2Versez la crème et le lait dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
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Étape 3Mélangez à part les œufs, les jaunes, le cacao en poudre et le sucre, mélangez au fouet.
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Étape 4Versez la crème chaude sur ce mélange et faites cuire 2 minutes à feu très doux en remuant sans cesse.
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Étape 5Répartissez cette préparation dans 8 ramequins et faites cuire 20 à 25 minutes au bain-marie dans le four.
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Étape 6Laissez refroidir les crèmes et les mettre une nuit au réfrigérateur, dégustez-les très frais.
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Étape 7
Une portion (env. 80 g) :
Calories 185 kcal
Protéines 0,8 g
Glucides 20,0 g
Lipides 10,0 g
Publié par tounsi
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat fondu à la place du cacao en poudre. Ajustez la quantité selon votre goût.
La crème au chocolat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Non, la crème liquide est essentielle pour obtenir la texture crémeuse. Vous pouvez utiliser une crème allégée, mais pas du lait.
Oui, vous pouvez utiliser des substituts d'œufs comme de la compote de pommes ou du yaourt, mais cela changera la texture.
La crème est cuite lorsque le dessus est légèrement ferme au toucher, mais encore un peu tremblotant au centre.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou du café pour varier les saveurs.
Des ramequins de 150 à 200 ml sont idéaux pour cette recette.
Il est déconseillé de congeler la crème au chocolat car cela peut affecter sa texture.
Servez-la froide, éventuellement avec de la chantilly ou des fruits frais pour une touche supplémentaire.
Oui, vous pouvez doubler la recette, mais assurez-vous d'utiliser un plat de cuisson plus grand pour le bain-marie.
Ça a l'air bon !
Votes
- golosina a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
tounsi
3 entier et 3 jaune
annie 40
il faut 6 jaunes d'oeufs ou 3 oeufs entiers et 3 jaunes