Entremet 2 chocolats
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'Entremet 2 chocolats est le dessert parfait pour toutes vos occasions festives et gourmandes. Que ce soit pour un anniversaire, une fête de fin d'année ou un simple repas entre amis, il séduira tous les amateurs de chocolat grâce à ses couches riches et onctueuses. L'association du chocolat noir et du chocolat blanc crée une harmonie délicieuse qui ravira vos papilles.
En plus d'être un régal pour le goût, cet entremet est un véritable plaisir pour les yeux avec ses superpositions élégantes. Préparer cet entremet est aussi un moment convivial à partager en cuisine. Offrir cette douceur lors d'une célébration, c'est l'assurance de créer des souvenirs mémorables.
Préparation :
En plus d'être un régal pour le goût, cet entremet est un véritable plaisir pour les yeux avec ses superpositions élégantes. Préparer cet entremet est aussi un moment convivial à partager en cuisine. Offrir cette douceur lors d'une célébration, c'est l'assurance de créer des souvenirs mémorables.
Préparation :
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation des éléments.
- Montez les blancs d'œufs en neige jusqu'à obtenir des pics fermes pour une mousse plus légère.
- Incorporez la farine délicatement pour éviter de casser les blancs d'œufs.
- Utilisez un cercle à pâtisserie pour un démoulage plus facile et un rendu esthétique.
- Réservez au frais suffisamment longtemps pour que les couches se stabilisent bien.
- Pour la ganache, assurez-vous que le chocolat est bien fondu et que la crème est chaude pour une texture lisse.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez une pincée de sel à la mousse au chocolat.
Ingrédients
- Oeuf - Pour la génoise 4
- Sucre - Pour la génoise 100 grammes
- Farine - Pour la génoise 50 grammes
- Poudre d'amande - Pour la génoise 30 grammes
- Cacao en poudre - Pour la génoise 20 grammes
- Crème liquide - Pour les mousses 250 millilitres
- Chocolat noir pour pâtisserie - Pour les mousses 100 grammes
- Feuille de gélatine - 3 grammes Pour les mousses 1
- Chocolat blanc spécial pâtisserie - Pour les mousses 100 grammes
- Crème liquide - Pour la ganache 250 millilitres
- Chocolat au lait - Pour la ganache 80 grammes
- Gélatine - une demi-feuille Pour la ganache 1.5 grammes
Préparation
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Étape 1Préparer la génoise : monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre, ajouter les jaunes un par un. Mélanger la farine, la poudre d'amande et le cacao puis incorporer petit à petit.
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Étape 2Étaler la préparation sur un tapis de four (papier sulfurisé) et cuire dans un four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir.
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Étape 3Pour la mousse au chocolat noir : battre 20 cl de crème liquide bien froide en chantilly. Faire chauffer 5 cl de crème puis faire fondre le chocolat noir et ajouter la feuille de gélatine ramollie 5 min dans de l'eau froide et essorée. Laisser refroidir puis incorporer à la chantilly.
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Étape 4Découper un cercle de la génoise, mettre au fond du cercle la génoise puis verser dessus la mousse au chocolat noir et réserver une heure minimum au frais.
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Étape 5Pour la mousse de chocolat blanc : faire la même chose que pour la première mousse, ensuite verser sur la mousse au chocolat noir et réserver 1 heure au frais.
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Étape 6Préparer la ganache : chauffer la crème, faire fondre le chocolat et ajouter la feuille de gélatine ramollie et essorée. Laisser refroidir avant de verser sur la mousse de chocolat blanc.
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Étape 7Réserver 4 h au frais minimum et de préférence une nuit complète.
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Étape 8Pour faciliter le démoulage, passer un couteau sur les bords du gâteau.
Mots-clés: chocolat
Une portion (env. 80 g) :
Calories 192 kcal
Protéines 5,7 g
Glucides 17,1 g
Lipides 9,8 g
Publié par tounsi
Questions fréquentes
La préparation de l'entremet prend environ 30 minutes, mais il faut également prévoir un temps de repos au frais d'au moins 4 heures, idéalement une nuit complète.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir et blanc par d'autres variétés selon vos préférences, mais cela peut modifier le goût et la texture de l'entremet.
La génoise est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre. Évitez de trop la cuire pour qu'elle reste moelleuse.
Oui, cet entremet peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur. Il est même recommandé de le laisser reposer une nuit pour que les saveurs se mélangent.
Pour faciliter le démoulage, passez un couteau sur les bords du gâteau avant de retirer le cercle. Vous pouvez également placer le fond du moule quelques secondes dans de l'eau chaude.
Oui, vous pouvez utiliser des crèmes végétales, mais assurez-vous qu'elles montent bien en chantilly pour obtenir la texture souhaitée.
Cet entremet peut servir environ 8 à 10 personnes, selon la taille des portions.
Conservez l'entremet au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans une boîte hermétique, pour éviter qu'il n'absorbe les odeurs.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais ou des coulis entre les couches pour apporter une touche de fraîcheur et de saveur.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
grizette
Super gateau facile a realiser
tounsi
Ok en fête il faut rajouter du geltine
buzzedene
un gâteau excellent,je garde la recette sous la main;
finalement j ai rajouté 100gr. de chocolat (60gr de chocolat au lait et 40gr. de chocolat noir)pour la ganache
buzzedene
je suis en train de le faire et ma ganache ,dernière préparation, est toute liquide ne veut pas prendre est normal?
tounsi
Merci
Dailys
trés joli bravo !!!
tounsi
Merci fatima (c tounsi)
fatima84
Très beau ton gâteau !!!!