Entremet deux chocolats caramel
Une recette de dessert chocolatée par tounsi
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Sucre 100 grammes
- Cacao en poudre 20 grammes
- Poudre d'amande 30 grammes
- Farine 50 grammes
- Œufs 4
- Crème fleurette 25 centilitres
- Chocolat au lait 100 grammes
- Feuille de gélatine 1
- Cuillère à soupe de Nutella - voire deux pour les gourmands 1
- Crème fleurette 40 centilitres
- Chocolat blanc 200 grammes
- Feuille de gélatine 2
- Caramel maison
- Crème fleurette 20 centilitres
- Feuille de gélatine 1
Préparation
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Étape 1Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.
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Étape 2Ajouter les ingrédients secs à la préparation.
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Étape 3Enfourner à 180 degrés pendant 12 minutes.
Publié par tounsi
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat): Un vin sucré et aromatique qui complète parfaitement les saveurs riches du chocolat et du caramel.
- Champagne demi-sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse de l'entremet.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges et de chocolat, idéal pour accompagner les desserts au chocolat.
Questions fréquentes
La préparation de l'entremet prend environ 30 minutes, mais il faut également prévoir le temps de repos au réfrigérateur pour les mousses.
Oui, vous pouvez remplacer le Nutella par une autre pâte à tartiner au chocolat ou même par une pâte à tartiner sans noisettes si vous le souhaitez.
La génoise est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Oui, cet entremet peut être préparé un jour à l'avance. Il est même meilleur après avoir reposé au réfrigérateur pendant quelques heures.
Pour faire un caramel maison, faites chauffer du sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur dorée. Ajoutez ensuite de la crème chaude pour obtenir un caramel crémeux.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais cela changera le goût de la mousse. Le chocolat noir est plus amer que le chocolat au lait.
Il est recommandé de laisser reposer les mousses au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
Il est préférable d'utiliser de la crème fleurette pour obtenir une mousse bien aérée, mais vous pouvez utiliser de la crème liquide légère si vous le souhaitez.
Pour démouler l'entremet, passez un couteau le long des bords du moule et plongez le fond du moule dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter le démoulage.
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