ESCABECHE DE SARDINES A LA TOMATE
Une recette d'entrée traditionnelle par Christal
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
18 Sardines1 Piment fort2 Cas de vinaigre de vin15Cl d'huile d'olive1 Gousse d'ail3 TomatesFarineQuelques tiges de percil Sel Poivre.
Préparation:
Vider les sardines sans leur couper la tete.
Essuyez-les dans du papier absorbant les ecailler sommairement.
Passez-les a la farine.
Faites chauffer l'huile dans une grande poele.
Mettez les sardines a frire pendant 5 mn en les retournant 1 fois.
Egouttez-les et placez-les dans un plat creux.
Remettrez la poele sur feu doux, ajoutez le pient fendu en deux, la gousse d'ail pelee et emincee, le vinagre, le sel le poivre.
Laissez cuire2 mnversez sur les sardines.
Laissezrefroidir.
Pendant ce temps, ebouillantez les tomates pendant 1 mn.
Pelez et epepinez-les, concassez grossierement la chair.
Servez froid avec la concassee de tomates et le percil cisele.
Publié par Christal
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Cré@tions M@rie
Que de bons souvenirs, ma mère faisait cette recette traditionnelle, et je suis ravie d'avoir la recette maintenant, car je l'avais perdu, une merveille. Merci christal, pour ta bonne recette. A+ bisous.