Bûche de la Forêt Noire !

1. Étape 1
   Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2
   Dans un bol, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporer la farine, la levure, la maïzena et la poudre de cacao.
3. Étape 3
   Monter les blancs d'œufs en neige ferme et incorporer 1/4 au mélange chocolaté, puis le reste progressivement, en soulevant pour ne pas casser les blancs.
4. Étape 4
   Placer dans un moule rectangulaire chemisé ou beurré et fariné pour 30 minutes au four. C'est cuit lorsque un couteau ressort sec.
5. Étape 5
   Démouler et laisser refroidir totalement sur une grille.
6. Étape 6
   Égoutter le pot de cerises en conservant le jus, et y ajouter 3 CS de Kirsch.
7. Étape 7
   Monter la crème liquide bien froide en chantilly - commencer par battre 1 minute puis ajouter le sachet de chantifix (optionnel) et ajouter le sucre glace à la fin, lorsque la chantilly est bien montée et solide.
8. Étape 8
   Recouvrir l'intérieur du moule rectangulaire de film alimentaire (cela facilitera un démoulage parfait). Couper la génoise en 3 tranches de 1,5 cm d'épaisseur environ, et replacer dans le moule 1 tranche, l'imbiber de sirop de cerise au Kirsch, disposer des cerises égouttées et recouvrir d'une couche de chantilly. Renouveler en terminant par la dernière tranche de génoise. Avec les restes, vous pouvez faire des verrines forêt noire.
9. Étape 9
   Placer au frigo 2 heures minimum (moi, 1 nuit). Démouler en retournant sur un plat, et ôter le film plastique. Décorer de copeaux de chocolat noir, de cerises confites, de carrés de chocolat fins, et servir bien frais !

Accord mets et vin

• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et de framboise, qui complémente parfaitement le chocolat et les cerises de la bûche.
• Merlot: Un vin rouge fruité et doux, qui équilibre la richesse de la crème chantilly et du chocolat.
• Moscato: Un vin blanc doux et pétillant, qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, idéal pour contrebalancer la richesse du dessert.

Ils ont envie d'essayer