Comme un nuage: Pavlova Kiwi Myrtilles !
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Parfait pour un après-midi ensoleillé, ce dessert léger et fruité, la Pavlova Kiwi Myrtilles, séduit par sa meringue délicate et sa chantilly onctueuse. Facile à réaliser, elle apporte une touche de douceur et de fraîcheur idéale pour partager un moment convivial entre amis. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles et sublimera vos rencontres.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs à température ambiante pour obtenir une meringue plus stable et aérée.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la meringue ne retombe.
- Préparez la meringue la veille pour gagner du temps le jour de la dégustation.
- Ajoutez le sucre glace progressivement aux blancs d'œufs pour une meilleure incorporation.
- Utilisez un papier sulfurisé légèrement huilé pour éviter que la meringue ne colle.
- Servez avec un coulis de myrtilles pour une touche encore plus gourmande.
- Conservez la meringue dans une boîte hermétique pour préserver son croustillant.
Ingrédients
- Blancs d'œuf - Pour la Meringue 6
- Sucre glace - en fonction du poids des blancs d'œuf Pour la Meringue double de leur poids
- Maïzena - Pour la Meringue 2 cuillères à cafés
- Jus de citron - Pour la Meringue 1 cuillère à café
- Vanille liquide - Pour la Meringue 1/4 cuillère à cafés
- Crème liquide - à minimum 30 % de MG Pour la chantilly 400 millilitres
- Sucre glace - Pour la chantilly 2 cuillères à soupes
- Chantifix - optionnel Pour la chantilly 1 sachet
- Myrtilles au sirop - Pour la garniture 1 pot
- Kiwi - Pour la garniture 2
Préparation
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Étape 1Commencer par préparer la meringue.
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Étape 2Préchauffer le four à 180°C. Poser une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée sur une plaque de cuisson.
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Étape 3Mélanger le sucre glace avec 2 cc de Maïzena.
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Étape 4Battre les 6 blancs d'œuf à température ambiante, d'abord doucement, puis accélérer progressivement. Quand les blancs sont montés à 80%, commencer à ajouter le mélange sucre et Maïzena progressivement. Lorsque les blancs sont bien nacrés et forment le bec d'oiseau, ajouter le citron et l'extrait de vanille délicatement avec une maryse.
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Étape 5Disposer la meringue sur la feuille de cuisson en diamant de 20/25 cm maxi, sans trop la travailler, en une couche très généreuse.
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Étape 6Baisser le four à 120°C (très important) et enfourner pour 1 h avec la porte du four très légèrement ouverte (coincée avec une spatule en bois). Cela permet à la meringue de sécher en surface et ainsi de devenir croustillante en surface. Au bout d'une heure, lorsque la surface commence à craqueler et si elle ne colle plus au toucher, éteindre le four et laisser la meringue refroidir jusqu'à refroidissement complet. La meringue peut être réalisée la veille et conservée une fois bien froide dans une boîte hermétique dans un endroit sec.
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Étape 7Réaliser une chantilly avec la crème liquide, un sachet de chantifix (optionnel) et 2 cc de sucre glace ajoutées presque à la fin. Cette chantilly est réalisable la veille à conserver au frigo ou avant de monter la Pavlova.
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Étape 82 à 4 heures avant de servir, monter la pavlova en renversant la meringue sur une assiette, recouvrir généreusement de toute la chantilly et enfin disposer les myrtilles égouttées (conserver le coulis de myrtille) et des tranches de kiwi (en hommage aux origines néo-zélandaises de ce dessert).
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Étape 9Servir très frais avec pour les plus gourmands un jet de coulis de myrtilles !
Une portion (env. 110 g) :
Calories 123 kcal
Protéines 3,3 g
Glucides 5,5 g
Lipides 7,8 g
Publié par WonderAlice
Questions fréquentes
La meringue peut être conservée dans une boîte hermétique dans un endroit sec après qu'elle ait complètement refroidi.
Oui, la chantilly peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.
La meringue est prête lorsque sa surface commence à craqueler et qu'elle ne colle plus au toucher.
Oui, vous pouvez remplacer le kiwi par d'autres fruits comme des fraises ou des framboises selon vos préférences.
La préparation de la Pavlova prend environ 2 à 4 heures, sans compter le temps de cuisson de la meringue.
Il est préférable d'utiliser du sucre glace pour la meringue et la chantilly, car il se dissout mieux.
La meringue doit être cuite à 120°C pour permettre un séchage adéquat.
Assurez-vous que la crème liquide est bien froide et que le récipient est propre et sec. Vous pouvez également ajouter un sachet de chantifix pour aider à la stabiliser.
Oui, vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches, mais assurez-vous de les laver et de les égoutter avant de les utiliser.
Non, cette recette contient des blancs d'œufs et n'est pas adaptée aux personnes allergiques aux œufs.
Ça a l'air bon !
Votes
- Soniflex a trouvé ça délicieux!.
- fatima84 a trouvé ça délicieux!.
- Petite Elodie a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Petite Elodie
Magnifique
Soniflex
superbe association le kiwi et la myrtilles. Quelles belles couleurs!