Gratin Dauphinois simplissime de la Mamie !
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Gratin Dauphinois est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région du Dauphiné. Cette spécialité rustique, née il y a plusieurs siècles, se compose simplement de pommes de terre, de lait et de crème, sans fromage ni œufs, ce qui lui confère son authenticité paysanne. Ce plat convivial s'est imposé au fil du temps comme un incontournable des repas en famille ou entre amis, grâce à sa texture fondante et son goût délicieusement crémeux.
La clé d'un bon gratin dauphinois réside dans une cuisson lente et douce, qui permet aux saveurs de se mêler harmonieusement tout en obtenant une belle croûte dorée. Pour réussir cette recette traditionnelle, il vous suffit de disposer les pommes de terre finement tranchées dans un plat beurré, puis de les recouvrir d'un mélange de lait et de crème. Veillez à ne pas remplir le plat jusqu'au bord, en laissant environ 1 cm pour éviter tout débordement à la cuisson.
Comptez environ 1h30 au four à 150-160°C pour un résultat parfait. Servez votre gratin bien chaud, accompagné d'une viande ou d'une salade verte, et savourez ce plat emblématique qui séduit aujourd'hui les gourmets du monde entier, à la hauteur de la richesse de la cuisine française.
La clé d'un bon gratin dauphinois réside dans une cuisson lente et douce, qui permet aux saveurs de se mêler harmonieusement tout en obtenant une belle croûte dorée. Pour réussir cette recette traditionnelle, il vous suffit de disposer les pommes de terre finement tranchées dans un plat beurré, puis de les recouvrir d'un mélange de lait et de crème. Veillez à ne pas remplir le plat jusqu'au bord, en laissant environ 1 cm pour éviter tout débordement à la cuisson.
Comptez environ 1h30 au four à 150-160°C pour un résultat parfait. Servez votre gratin bien chaud, accompagné d'une viande ou d'une salade verte, et savourez ce plat emblématique qui séduit aujourd'hui les gourmets du monde entier, à la hauteur de la richesse de la cuisine française.
Trucs & Astuces
- Choisir les bonnes patates: Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Charlotte ou Amandine pour un gratin qui se tient bien.
- Ne pas rincer les patates: Gardez l'amidon pour une meilleure liaison du gratin.
- Préparation à l'avance: Vous pouvez préparer le gratin la veille et le réchauffer au four avant de servir.
- Variantes de lait: Pour un goût plus riche, remplacez une partie du lait par du lait entier ou de la crème fraîche.
- Surveiller la cuisson: Chaque four est différent, vérifiez la cuisson à partir de 1 heure pour éviter que le gratin ne brûle.
- Ajouter des herbes: Pour une touche de saveur, ajoutez des herbes comme le thym ou le romarin dans le mélange de crème.
- Servir avec: Ce gratin accompagne parfaitement des viandes rôties ou des plats de légumes.
Ingrédients
- Patates 1 kilogramme
- Crème liquide entière 40 centilitres
- Lait entier 1 litre
- Sel
- Poivre
- Noix de muscade 1 cuillère à café
- Beurre
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 150°C.
-
Étape 2Laver et éplucher les patates, puis les couper en rondelles très fines sans les rincer pour conserver l'amidon.
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Étape 3Dans un bol, mélanger la crème liquide, le lait, la muscade, puis saler et poivrer.
-
Étape 4Dans un grand plat à gratin, placer les rondelles de patates et le mélange crème/lait, en laissant une marge de 1 cm de bord. Ajouter des petites noix de beurre sur le dessus.
-
Étape 5Enfourner pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
-
Étape 6Servir chaud.
Mots-clés: dauphinois, gratin, patates, pomme de terre
Une portion (env. 300 g) :
Calories 267 kcal
Protéines 6,1 g
Glucides 24,3 g
Lipides 12,1 g
Publié par WonderAlice
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de vanille, se marie parfaitement avec la richesse du gratin.
- Viognier: Ce vin blanc aromatique, avec ses arômes de fleurs et de fruits, apporte une belle fraîcheur qui contraste avec la crémeux du gratin.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité peut également accompagner ce plat, offrant une belle harmonie avec les saveurs des pommes de terre et de la crème.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Bintje ou Charlotte pour obtenir une texture optimale.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer au four avant de servir.
Traditionnellement, le gratin dauphinois ne contient pas de fromage. Cependant, vous pouvez ajouter du fromage si vous le souhaitez pour une version plus crémeuse.
Le gratin doit cuire au minimum 1 heure à 150°C, mais vous pouvez prolonger la cuisson jusqu'à 1h30 pour obtenir une belle dorure.
Le gratin est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres et que le dessus est bien doré. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant une rondelle de pomme de terre avec un couteau.
Vous pouvez utiliser du lait entier ou une alternative végétale, mais cela modifiera la texture et le goût du gratin.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos goûts, mais cela modifiera le goût traditionnel du gratin dauphinois.
Cette recette donne environ 6 à 8 portions, selon la taille des portions servies.
Ça a l'air bon !
catounette
Il est parfait! merci Alice,bises