Linzertorte - Tarte sablée à la framboise !
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La Linzertorte est une tarte traditionnelle originaire de la ville de Linz, en Autriche. Elle est rapidement devenue un symbole incontournable de la pâtisserie autrichienne grâce à sa croûte sablée délicate et sa garniture généreuse de confiture de framboises. Ce dessert est souvent préparé lors des fêtes et des grandes occasions, où il séduit par ses saveurs riches et authentiques.
Composée traditionnellement de noix et d'épices, la Linzertorte reflète parfaitement le riche patrimoine culturel de sa région d'origine. Aujourd'hui, cette tarte savoureuse est appréciée dans le monde entier, alliant histoire et gourmandise dans chaque bouchée.
Composée traditionnellement de noix et d'épices, la Linzertorte reflète parfaitement le riche patrimoine culturel de sa région d'origine. Aujourd'hui, cette tarte savoureuse est appréciée dans le monde entier, alliant histoire et gourmandise dans chaque bouchée.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre ramolli pour une pâte plus souple.
- Laissez reposer la pâte au frigo pendant au moins 1 heure pour une meilleure texture.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de zeste de citron à la pâte.
- Badigeonnez les bandes de pâte avec jaune d'œuf pour une belle dorure.
- Servez la tarte avec une crème fouettée pour un contraste délicieux.
- Laissez la tarte reposer au moins une nuit avant de servir pour un meilleur goût.
- Utilisez de la confiture de framboises avec pépins pour une texture intéressante.
Ingrédients
- Farine 125 grammes
- Beurre - ramolli 125 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Oeuf 1
- Sucre 125 grammes
- Chocolat amer - (Van Houten) 1 cuillère à café
- Cannelle 1 cuillère à café
- Poudre d'amandes - (moi j'ai fait 1/2 amande + 1/2 noisettes) 125 grammes
- Confiture de framboises - avec pépins 150 grammes
- Lait - un peu
Préparation
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Étape 1Faire une pâte sablée avec la farine, l'œuf, le beurre, le sucre, le chocolat et la cannelle et mettre cette pâte au frigo au minimum 1h.
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Étape 2Avec 2/3 de la pâte, faire un fond de tarte, à recouvrir de la confiture.
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Étape 3Avec le reste de la pâte, faire des bandes pour réaliser les croisillons sur la tarte. Les badigeonner de jaune d'œuf ou de lait pour les faire dorer.
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Étape 4Enfourner à 180°C pendant 30 min.
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Étape 5Servir de préférence au minimum le lendemain : plus on attend, meilleur c'est, avec une crème fouettée.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 524 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 50,6 g
Lipides 30,6 g
Publié par WonderAlice
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges qui complètent la framboise de la tarte.
- Riesling: Un vin blanc doux et fruité qui équilibre l'acidité de la confiture de framboises.
- Moscato: Un vin doux et pétillant qui apporte une touche sucrée et rafraîchissante, parfait avec la tarte.
Questions fréquentes
La Linzertorte se conserve bien au réfrigérateur pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez remplacer la confiture de framboises par d'autres confitures comme celle de cerises ou de groseilles.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Pour une texture plus croustillante, assurez-vous de bien cuire la tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée et utilisez un mélange de farine avec un peu de maïzena.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une alternative au beurre à base de plantes.
La Linzertorte est délicieuse servie avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.
Cette recette donne environ 8 portions.
Oui, vous pouvez congeler la Linzertorte. Assurez-vous de bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation.
La Linzertorte est une spécialité autrichienne, originaire de la ville de Linz.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées à la pâte pour plus de texture et de saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- charlotte a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça bof.
sisirena
gourmande, très gourmande! miammmm