À la recherche du Saint GRA.... Brownies !

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Imaginez une après-midi pluvieuse où l'odeur envoûtante du chocolat chaud envahit la cuisine... Les brownies, avec leur extérieur croustillant et leur cœur fondant, sont la douceur réconfortante parfaite pour égayer n'importe quel moment. Inspirée des traditions américaines, cette recette plaira à tous les amateurs de chocolat.

Pour obtenir de vrais brownies à l'américaine, il faut bien doser les ingrédients : plus vous ajoutez d'œufs et de farine, plus la texture se rapproche d'un cake. À l'inverse, en augmentant la quantité de beurre et de sucre, vous obtiendrez une consistance collante et presque élastique. L'ajout de cacao en poudre non sucré garantit une surface croustillante et un goût intense de chocolat, tandis qu'une pointe de café vient sublimer les arômes. Pour la cuisson, privilégiez un plat en Pyrex et enfournez à 180°C (ou baissez de 10°C si vous utilisez du Pyrex). Il est important de mettre le brownie au four à température ambiante pour obtenir cette belle croûte croustillante, et de le cuire 25 à 30 minutes maximum afin de garder un cœur encore humide.

Après avoir testé une recette du livre "Yes we cook", j'ai trouvé le résultat correct mais pas tout à fait fidèle à ma vision du brownie américain parfait. J'ai donc tenté une version "extrême" selon les conseils d'internautes américains, et le verdict est sans appel : un brownie sticky, chewy et croustillant, un vrai délice ! Pour ma prochaine fournée, je compte ajouter un œuf, réduire le beurre et le sucre à 200 g, ainsi que le chocolat à 175 g, pour un résultat encore meilleur, un peu moins décadent et calorique.

Trucs & Astuces

  • Utilisez un chocolat de qualité pour un goût riche et intense.
  • Ne pas trop mélanger la pâte une fois les œufs ajoutés pour éviter que le brownie ne devienne trop dense.
  • Ajoutez des noix ou des pépites de chocolat pour une texture encore plus gourmande.
  • Vérifiez la cuisson avec un cure-dent: il doit ressortir légèrement humide pour un cœur fondant.
  • Laissez refroidir avant de couper pour obtenir des parts nettes et éviter que le brownie ne s'effrite.
  • Conservez les brownies dans une boîte hermétique pour qu'ils restent moelleux plus longtemps.
  • Servez avec une boule de glace pour un dessert encore plus décadent.

Ingrédients

  • Chocolat noir pâtissier 200 grammes
  • Cacao non sucré 60 grammes
  • Café soluble 0.5 cuillère à café
  • Sucre 250 grammes
  • Beurre doux 250 grammes
  • Farine 60 grammes
  • Cerneaux de noix 100 grammes
  • Œufs 2

Préparation

  1. Étape 1
    Beurrer et fariner généreusement une feuille de papier cuisson dans un plat rectangulaire de 25 cm, et mettre le four en préchauffage à 180°C.
  2. Étape 2
    Faire fondre les 200 g de chocolat noir avec le beurre au bain-marie et ajouter 1/2 cc de café soluble, en évitant tout ajout d'eau dans ce mélange.
  3. Étape 3
    Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao et les cerneaux de noix. Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Battre les deux œufs et les ajouter au mélange. Étaler cette pâte dans le plat, décorer de 1/2 cerneaux de noix, et enfourner pour 25/30 minutes maxi. La croûte doit juste commencer à fendiller et un cure-dent doit ressortir un peu humide. Sortir du four et laisser refroidir 2 h avant de couper en petits carrés et de servir.


Mots-clés: brownies

Une portion (env. 130 g) :
Calories 627 kcal   Protéines 6,4 g   Glucides 44,6 g   Lipides 44,6 g  

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Questions fréquentes

Les brownies se conservent mieux dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils peuvent également être réfrigérés pour prolonger leur durée de vie.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela rendra les brownies plus sucrés et moins riches en chocolat.
Les brownies sont cuits lorsque la croûte commence à fendiller et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort légèrement humide.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres noix ou des pépites de chocolat selon vos préférences pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et le goût des brownies.
Pour des brownies plus moelleux, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire ou réduire la quantité de farine.
La température idéale pour cuire les brownies est de 180°C. Si vous utilisez un plat en Pyrex, réduisez la température de 10°C.
Il est préférable d'utiliser du cacao en poudre non sucré pour éviter d'ajouter trop de sucre à la recette.
Les brownies peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine.
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3 commentaires

catounette

Hum!! jolie la photo,tes noix ressemblent à des pépites d'or,bises

florinette84

tu sais parler à mon coeur

Jamonac

Décidemment il va vraiment falloir que tu m'invites à manger lol 

Votes

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    florinette84 a trouvé ça délicieux!.
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    reva a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    martine03 a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

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