Velouté glacé de petits pois à la menthe et sa quenelle de chèvre frais & brushetta au pesto et bacon !
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
En plein cœur de l'été, rien de tel qu'un velouté glacé de petits pois à la menthe pour apporter une touche de fraîcheur à votre table lors d'un dîner entre amis. Cette recette associe la douceur naturelle des petits pois à la vivacité de la menthe, offrant un équilibre parfait en bouche. La quenelle de chèvre frais, onctueuse et légèrement relevée, vient ajouter une note gourmande qui séduira tous les palais.
Accompagné de bruschetta au pesto et bacon, ce plat se transforme en une véritable invitation au partage. Simple à réaliser et idéal pour impressionner vos invités, ce velouté est la garantie d'une soirée réussie.
Accompagné de bruschetta au pesto et bacon, ce plat se transforme en une véritable invitation au partage. Simple à réaliser et idéal pour impressionner vos invités, ce velouté est la garantie d'une soirée réussie.
Trucs & Astuces
- Utilisez des petits pois frais pour un goût encore plus savoureux.
- Ajoutez un peu de citron dans le velouté pour une touche d'acidité.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu plus de crème fraîche.
- Servez le velouté dans des verrines pour une présentation élégante.
- Pour le bacon, assurez-vous qu'il soit bien croustillant pour un contraste de textures.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
- Accompagnez le plat d'une salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
Ingrédients
- Petits pois surgelés 450 grammes
- Feuilles de menthe fraîche 15
- Chèvre frais 100 grammes
- Mini tomates 3
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Crème fraîche épaisse 1 cuillère à soupe
- Piment d'Espelette 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Tranches de bacon 12
- Tranches de pain aux céréales 6
- Pesto maison
Préparation
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Étape 1Faire décongeler au préalable les petits pois.
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Étape 2Faire bouillir de l'eau et placer les petits pois dans un bol avec 500 ml d'eau bouillante salée. Laisser reposer 5 minutes.
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Étape 3Placer les petits pois au mixer avec 15 feuilles de menthe fraîche, et ajouter de l'eau de cuisson jusqu'à obtention de la consistance désirée. Ajouter 1 cs d'huile d'olive, du sel, du poivre et 1 cc de piment d'Espelette. Goûter pour ajuster l'assaisonnement, puis filtrer au chinois.
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Étape 4Verser le velouté dans des verrines individuelles.
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Étape 5Détendre 100 g de chèvre frais avec 1 cs d'huile d'olive, 2 pincées de piment d'Espelette et 1 cs de crème fraîche. Réaliser une quenelle avec 2 cuillères à soupe, et en placer une dans chaque verrine. Saupoudrer d'une pincée de piment pour la déco, y placer une feuille de menthe. Réfrigérer et servir froid !
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Étape 6Avant de servir, faire griller 12 tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, griller une tranche de pain aux céréales et les tartiner avec du pesto, puis déposer des rondelles fines de mini tomates et surplomber de 2 tranches de bacon !
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Étape 7Accompagner d'une petite salade de pousses d'épinards avec une vinaigrette balsamique.
Mots-clés: chevre frais, petits poids, piment d'espelette, veloute glacé
Une portion (env. 120 g) :
Calories 187 kcal
Protéines 4,9 g
Glucides 18,6 g
Lipides 7,4 g
Publié par WonderAlice
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois frais. Assurez-vous de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les mixer.
Le velouté peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler, mais la texture peut changer après décongélation.
Oui, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage à tartiner ou du fromage frais, selon vos préférences.
Servez le velouté dans des verrines individuelles, garni d'une quenelle de fromage de chèvre et d'une feuille de menthe. Accompagnez-le de bruschetta au pesto et bacon.
Non, le piment d'Espelette est facultatif. Vous pouvez l'omettre ou le remplacer par un autre type de piment selon votre goût.
Oui, vous pouvez préparer le velouté et les bruschettas à l'avance. Réfrigérez-les séparément et assemblez-les juste avant de servir.
Pour un velouté plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche ou un peu de lait de coco lors du mixage.
Non, ce plat n'est pas végétarien en raison du bacon. Vous pouvez le rendre végétarien en omettant le bacon ou en le remplaçant par un substitut végétal.
Vous pouvez garnir le velouté avec des croûtons, des graines de sésame grillées ou des herbes fraîches comme du basilic ou du persil.
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