Beignets d'aubergines et de courgettes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans une cuisine chaleureuse, l'odeur des légumes frits emplit l'air. Les beignets d'aubergines et de courgettes, croustillants à souhait, sont l'accompagnement parfait pour une salade fraîche. Idéaux pour une soirée conviviale, ces délices invitent à la dégustation et à la convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des légumes frais pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne surchargez pas la poêle lors de la friture pour éviter que la température de l'huile ne baisse.
- Testez la température de l'huile en plongeant un petit morceau de pâte; s'il remonte rapidement, l'huile est prête.
- Pour des beignets encore plus croustillants, laissez reposer la pâte au réfrigérateur plus longtemps.
- Servez immédiatement après la friture pour profiter de la texture croustillante.
- Ajoutez des épices à la pâte pour varier les saveurs, comme du paprika ou du piment.
- Utilisez un mélange d'huiles pour la friture, comme l'huile d'olive et l'huile de tournesol, pour un goût unique.
Ingrédients
- Aubergine 1
- Courgette 1
- Lait 150 centilitres
- Œuf - gros 1
- Farine - bonnes 3 cuillères à soupes
- Sel
- Herbes de Provence
- Levure sèche 1 cuillère à café
- Huile de friture
Préparation
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Étape 1Essuyer et éplucher, 1 peau sur 2, l'aubergine et la courgette.
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Étape 2Couper en rondelles pas trop fines.
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Étape 3Dans un saladier, mélanger l'œuf et le lait.
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Étape 4Ajouter la farine, la levure, le sel et mélanger.
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Étape 5Ajouter les herbes de Provence et mélanger.
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Étape 6La pâte à beignets est prête.
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Étape 7Laisser reposer la pâte dans le frigo 1 heure.
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Étape 8Faire chauffer l'huile à friture.
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Étape 9Plonger les aubergines dans la pâte à beignets et les retourner, chaque côté.
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Étape 10Ajouter dans l'huile chaude les aubergines et cuire 3 à 5 minutes.
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Étape 11Mettre sur un essuie-tout les beignets, ensuite sur un plat de service.
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Étape 12Plonger les courgettes dans la pâte à beignets et les retourner, chaque côté.
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Étape 13Ajouter dans l'huile chaude les courgettes et cuire 3 à 5 minutes.
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Étape 14Mettre sur un essuie-tout les beignets de courgettes, ensuite sur un plat de service.
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Étape 15Servir tiède vos beignets de courgettes et d'aubergines.
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Étape 16Accompagner avec une salade et vinaigrette citronnée.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 92 kcal
Protéines 3,6 g
Glucides 8,9 g
Lipides 1,8 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il équilibre la richesse des beignets tout en mettant en valeur les saveurs des légumes.
- Sauvignon Blanc: Vif et aromatique, il apporte une belle acidité qui contraste avec la texture croustillante des beignets.
- Chardonnay (non boisé): Rond et léger, il accompagne bien les plats frits sans dominer les saveurs délicates des aubergines et courgettes.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer l'aubergine et la courgette par d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des courges.
Les beignets se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de l'utiliser.
Il est recommandé d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide.
Vous pouvez tester la température de l'huile en plongeant un petit morceau de pâte ; s'il remonte à la surface et commence à frémir, l'huile est prête.
Cette recette est conçue pour la friture, mais vous pouvez essayer de les cuire au four à 200°C en les badigeonnant d'huile, bien que la texture soit différente.
Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine de blé entier selon vos préférences.
Oui, vous pouvez congeler les beignets cuits. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Pour des beignets plus croustillants, vous pouvez ajouter un peu de maïzena à la pâte ou les plonger dans l'huile plus chaude.
Ces beignets se marient bien avec une sauce au yaourt, une sauce à l'ail ou une sauce tomate épicée.
Ça a l'air bon !
Votes
- CarlaMatteo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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5 commentaires
Tatie
merci: rosinette.bises. www
rosinette
ça me plait beaucoup
Tatie
merci: Jean et CarlaMatteo.
bises. www
jeanmerode
beaux petits beignets
CarlaMatteo
je fais la mm recette et c un délice