Beignets de fleurs de courgettes 'recette niçoise'
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les beignets de fleurs de courgettes sont un incontournable de la cuisine niçoise. Ce délice estival évoque les marchés provençaux. Préparés pendant la saison de la courgette, ces beignets se dégustent souvent en apéritif ou en entrée.
Ils s'accompagnent idéalement d'une sauce tomate, le saussoun. Cette recette met en avant la simplicité et la fraîcheur des ingrédients locaux. La friture des fleurs délicates, associée à la légèreté de la pâte, en fait un plat apprécié de tous.
Un véritable reflet d'une culture gastronomique riche et conviviale.
Ils s'accompagnent idéalement d'une sauce tomate, le saussoun. Cette recette met en avant la simplicité et la fraîcheur des ingrédients locaux. La friture des fleurs délicates, associée à la légèreté de la pâte, en fait un plat apprécié de tous.
Un véritable reflet d'une culture gastronomique riche et conviviale.
Trucs & Astuces
- Choisissez des fleurs fraîches : Assurez-vous que les fleurs de courgettes sont fraîches et fermes pour un meilleur goût.
- Ne pas trop remplir d'huile : Utilisez suffisamment d'huile pour que les beignets flottent, mais ne remplissez pas trop la poêle pour éviter les éclaboussures.
- Contrôlez la température de l'huile : Testez la chaleur de l'huile en y plongeant un petit morceau de pâte ; il doit remonter et commencer à frémir.
- Variez les garnitures : N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes comme les aubergines ou les courgettes pour diversifier vos beignets.
- Servez immédiatement : Les beignets sont meilleurs lorsqu'ils sont servis chauds et croustillants, alors préparez-les juste avant de servir.
- Ajoutez des épices : Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des épices comme le paprika ou des herbes aromatiques à la pâte.
Ingrédients
- Fleurs de courgettes 1 bouquet
- Huile pour friture
- Farine 200 grammes
- Oeufs 3
- Levure de boulanger 20 grammes
- Eau tiède 1 verre
- Sel
- Poivre
- Persil
Préparation
-
Étape 1Délayez la levure dans l’eau tiède.
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Étape 2Versez la farine dans une terrine, salez, poivrez et faites une fontaine.
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Étape 3Cassez les œufs et incorporez-les à la farine un à un.
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Étape 4Versez l’eau petit à petit en remuant lentement jusqu’à obtention d’une pâte à beignets.
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Étape 5Ciselez le persil.
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Étape 6Laissez reposer une heure à température ambiante.
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Étape 7Nettoyez les fleurs de courgettes en coupant la queue et en les débarrassant du pistil, puis coupez-les en deux.
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Étape 8Faites chauffer le bain de friture.
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Étape 9Trempez la fleur dans la pâte à beignets et faites dorer dans l’huile chaude.
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Étape 10Égouttez sur un papier absorbant et salez.
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Étape 11Servez tièdes sur un plat.
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Étape 12S’il reste de la pâte à beignets, vous pouvez confectionner des beignets d’aubergines, des beignets de courgettes et des beignets de feuilles de sauge.
Mots-clés: courgette
Une portion (env. 130 g) :
Calories 244 kcal
Protéines 11,7 g
Glucides 35,2 g
Lipides 3,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et léger, il accompagne parfaitement les beignets de fleurs de courgettes grâce à sa fraîcheur et ses notes florales.
- Sauvignon Blanc: Avec ses arômes d'agrumes et sa vivacité, il rehausse les saveurs délicates des fleurs de courgettes.
- Vin blanc sec de Savoie: Son acidité et sa minéralité s'accordent bien avec la friture, apportant un équilibre agréable.
Questions fréquentes
Choisissez des fleurs de courgettes fraîches, fermes et sans taches. Elles doivent être ouvertes et de couleur vive.
Non, la levure de boulanger est nécessaire pour obtenir une pâte légère et aérée. La levure chimique ne donnera pas le même résultat.
Il est recommandé de laisser reposer la pâte pendant une heure à température ambiante.
Utilisez une huile avec un point de fumée élevé, comme l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide, pour une friture optimale.
Il est préférable de préparer la pâte juste avant de frire les beignets pour garantir leur légèreté et leur croustillant.
Les beignets sont meilleurs frais. Si vous devez les conserver, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante et consommez-les dans les 24 heures.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos goûts, comme du paprika ou de l'origan, pour rehausser la saveur.
Vous pouvez utiliser des aubergines, des courgettes ou des feuilles de sauge pour réaliser d'autres types de beignets.
Pour tester la température de l'huile, plongez un petit morceau de pâte. Si des bulles se forment autour, l'huile est prête.
Ça a l'air bon !
5 commentaires
Mamyloula
Je cherche une recette de beignet de fleurs de courgette je les mets de coté et je vais voir ensuite, la tienne m'a l'air pas mal, je ferais un mix avec toutes surement bisous
lulu
je viens d'essayer trop bon
cece69
hummmmm j'adore merci
bizzzzz
catounette
J'adore! merci lili,bise
Claw
Vraiment apétissant !! bon dimanche!