Brioche au beurre et fruits confits
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La brioche au beurre et aux fruits confits est un incontournable de la pâtisserie française. Elle est souvent servie lors des célébrations et des fêtes. Cette recette est issue de la tradition des pains enrichis, qui remonte à plusieurs siècles.
À l'époque, le beurre et le sucre étaient considérés comme des ingrédients de luxe, réservés aux occasions spéciales. Dans certaines régions, la brioche est préparée pour le petit déjeuner du dimanche ou lors des repas en famille. Elle symbolise le partage et la convivialité.
Les fruits confits, intégrés à la pâte, ajoutent une touche colorée et festive. Ils évoquent les saveurs sucrées des fêtes de fin d'année. Ainsi, chaque tranche de cette brioche est une invitation à savourer tradition et gourmandise.
À l'époque, le beurre et le sucre étaient considérés comme des ingrédients de luxe, réservés aux occasions spéciales. Dans certaines régions, la brioche est préparée pour le petit déjeuner du dimanche ou lors des repas en famille. Elle symbolise le partage et la convivialité.
Les fruits confits, intégrés à la pâte, ajoutent une touche colorée et festive. Ils évoquent les saveurs sucrées des fêtes de fin d'année. Ainsi, chaque tranche de cette brioche est une invitation à savourer tradition et gourmandise.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du beurre à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Pour éviter que la pâte ne colle, farinez légèrement votre plan de travail.
- Ajoutez les fruits confits au premier pétrissage pour une meilleure répartition.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud, mais pas trop, pour un bon développement.
- Pour une belle dorure, badigeonnez les brioches avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Surveillez la cuisson et ajustez le temps selon votre four pour éviter de brûler les brioches.
Ingrédients
- Farine - Pour le moule 500 grammes
- Beurre doux - Pour le moule 150 grammes
- Fruits confits 200 grammes
- Sucre en poudre 100 grammes
- Sucre vanillé 2 sachets
- Levure fraîche 30 grammes
- Lait tiède 10 centilitres
- Œufs 3 gros
- Sucre en grains
- Sel fin 1 pincée
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four électrique à 220°C pendant 10 minutes.
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Étape 2Délayer le lait tiède avec la levure boulangère.
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Étape 3Couper en dés les fruits confits et le beurre doux.
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Étape 4Tamiser la farine.
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Étape 5Dans la cuve d'une machine à pain, mettre en premier : les œufs, le sucre en poudre, le beurre en dés, 2 sachets de sucre vanillé et le sel.
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Étape 6Ajouter la farine et le lait/levure tiède.
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Étape 7Programmer la machine sur le programme pâte à brioche pour 1h23mn.
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Étape 8Au premier pétrissage, ajouter les fruits confits.
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Étape 9Si nécessaire, ajouter de la farine si la pâte colle sur la paroi de la cuve.
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Étape 10Laisser lever la pâte pour le premier levage.
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Étape 11Pour le deuxième levage, fariner si nécessaire. La pâte ne doit pas coller à la paroi de la cuve.
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Étape 12Ensuite, sortir la pâte à brioche de la machine à pain.
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Étape 13Fariner le plan de travail et faire un boudin avec la pâte à brioche.
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Étape 14La pâte doit faire un troisième levage.
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Étape 15Couper le boudin en 6 morceaux.
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Étape 16Faire des petites brioches et les fariner légèrement.
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Étape 17Mettre les 6 petites brioches dans le moule.
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Étape 18Laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
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Étape 19Badigeonner de jaune d'œuf avec un pinceau.
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Étape 20Parsemer de sucre en grains sur les briochettes.
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Étape 21Mettre au four et baisser la température à 180°C pour 40 minutes.
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Étape 22Sortir du four et démouler à chaud sur un plat de service.
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Étape 23Bonne dégustation de la brioche.
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Étape 24
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Étape 25
Pour 100 g :
Calories 327 kcal
Protéines 12 g
Glucides 37 g
Lipides 12 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin doux naturel, avec des arômes de fruits confits et d'agrumes qui complètent parfaitement la brioche au beurre.
- Sauternes: Un vin liquoreux aux notes de miel et de fruits secs, qui s'harmonise bien avec la richesse de la brioche.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la douceur des fruits confits.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche indiquée, soit environ 10 g de levure sèche pour cette recette.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : si vous enfoncez un doigt dans la pâte et que l'empreinte reste, c'est qu'elle a bien levé.
Oui, vous pouvez remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs selon vos préférences.
La brioche se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler.
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit plus facile à manipuler. Veillez à ne pas en ajouter trop pour ne pas altérer la texture de la brioche.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Assurez-vous de la sortir et de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
Pour démouler la brioche, laissez-la refroidir légèrement dans le moule pendant quelques minutes, puis retournez-la délicatement sur un plat de service. Si elle colle, utilisez un couteau pour détacher les bords.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade pour donner plus de saveur à votre brioche.
La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si la brioche semble trop dorée mais n'est pas encore cuite, vous pouvez la couvrir avec du papier aluminium.
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9 commentaires
Tatie
merci: Sarahyne. bises.
Sarahlyne
Super bien expliqué j'adore!!!!!
Tatie
bonjour et merci mamounette.bises.
mamounette69110
humm ça me plait bien ta brioche mais sans les fruits confits (je n'aime pas trop) bises !!
Tatie
Piment Baguettes.marina974. jean. italmo.
merci beaucoup à tous. gros bisous.
italmo
SUPER BELLE BRIOCHE QUI DONNE ENVIE DE LA CROQUER ET AVEC LES FUITS CONFITS C'EST TOP TOP BISOUS TATIE
jeanmerode
superbe brioche
marina974
Vraiment bien expliqué j adore
Piment Baguettes
Mmm...j'en voudrais bien pour le petit-déjeuner demain matin !