Champignons sauce tomates au vin.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les champignons à la sauce tomate au vin sont un plat emblématique des traditions culinaires méditerranéennes. Provenant des cuisines italiennes et provençales, ces saveurs se combinent pour offrir une expérience gustative unique. La recette met en avant des champignons frais, des tomates juteuses et du vin blanc, mettant ainsi en valeur l'importance des ingrédients locaux et de saison. Ce plat convivial se partage souvent lors de repas en famille ou entre amis, célébrant les moments de convivialité et de partage.
Trucs & Astuces
- Essuyer et couper en lamelles les champignons pour éviter l'excès d'eau.
- Enlever la peau des tomates pour une sauce plus lisse.
- Ôter la pelure de l'oignon pour une meilleure intégration dans la sauce.
- Ajouter les ingrédients dans l'ordre pour maximiser les saveurs.
- Parsemer de persil haché à la fin pour une touche de fraîcheur.
- Réduire la sauce à feu vif pour concentrer les saveurs.
- Accompagner d'une viande grillée pour un plat complet.
Ingrédients
- Escalopes de poulet 3
- Champignons 350 grammes
- Marmite de légumes 1
- Concentré de tomates
- Vin blanc 25 centilitres
- Huile d'olive
- Tomates 3
- Gros oignon 1
- Persil haché
Préparation
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Étape 1Essuyer et couper en lamelles les champignons.
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Étape 2Enlever la peau et couper en dés les tomates.
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Étape 3Ôter la pelure et couper finement l'oignon.
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Étape 4Ajouter dans une poêle l'huile d'olive, l'oignon et les tomates, puis mélanger.
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Étape 5Cuire pendant 10 minutes.
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Étape 6Ajouter les lamelles de champignons, le vin blanc et la marmite de légumes, puis mélanger.
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Étape 7Cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
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Étape 8Parsemer de persil haché, mélanger et cuire encore plusieurs minutes.
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Étape 9Presque à la fin, ajouter le concentré de tomates et mélanger.
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Étape 10Réduire la sauce rapidement.
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Étape 11Accompagner d'une viande grillée.
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Étape 12
Une portion (env. 510 g) :
Calories 465 kcal
Protéines 40,9 g
Glucides 10,2 g
Lipides 15,3 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse des champignons et la sauce tomate.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec le poulet et les tomates.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera les saveurs de la sauce.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 20 minutes, avec 10 minutes pour les oignons et les tomates, et 10 minutes pour les champignons et le vin.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de champignons comme les champignons de Paris, les shiitakés ou les pleurotes selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau, mais cela changera légèrement le goût de la sauce.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau, ou laisser mijoter la sauce plus longtemps pour qu'elle réduise.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Cette sauce se marie bien avec du poulet, du porc ou même du poisson grillé.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du thym, du laurier ou du romarin pour rehausser le goût de la sauce.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon la taille des portions.
Oui, vous pouvez préparer cette sauce en version végétarienne en omettant la viande et en ajoutant des légumes supplémentaires.
Vous pouvez utiliser des tomates fraîches, des tomates en conserve ou du coulis de tomates selon ce que vous avez sous la main.
Ça a l'air bon !
Votes
- ROSELINE 26 a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
Tatie
merci beaucoup. ROSELINE26.à bientôt. bises.tatie.
ROSELINE 26
Bravo belle recette.Bizzz