Confiture au cassis et groseilles.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La confiture de cassis et groseilles s'inscrit dans une belle tradition de préservation des fruits. Héritée de générations de ménagères, cette technique permet de maximiser les récoltes estivales. Cette préparation allie la douceur du cassis à l'acidité des groseilles.
Elle se réalise souvent à la fin de l'été, lorsque les fruits atteignent leur apogée. La confiture obtenue est un délice sucré. Elle permet également de conserver le goût des belles saisons tout au long de l'année.
Elle se réalise souvent à la fin de l'été, lorsque les fruits atteignent leur apogée. La confiture obtenue est un délice sucré. Elle permet également de conserver le goût des belles saisons tout au long de l'année.
Trucs & Astuces
- Laver soigneusement les fruits avant de les utiliser pour éviter toute impureté.
- Utiliser des pots en verre préalablement stérilisés pour conserver la confiture plus longtemps.
- Macérer les fruits avec le sucre pendant plusieurs heures pour intensifier les saveurs.
- Écraser les fruits après la première cuisson pour obtenir une texture plus lisse.
- Tester la consistance de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide.
- Étiqueter les pots avec la date de préparation pour suivre leur fraîcheur.
- Conserver les pots dans un endroit frais et sombre pour prolonger la durée de vie de la confiture.
Ingrédients
- Cassis 980 grammes
- Groseilles 350 grammes
- Sucre à confiture 1130 grammes
- Eau 15 centilitres
- Pots à vis 5
- Petits pots individuels 2
Préparation
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Étape 1Laver et laisser sécher les pots et couvercles.
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Étape 2Mettre dans un grand WOK : les fruits rouges et le sucre à confiture.
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Étape 3Laisser macérer 2 heures ou plus les fruits rouges.
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Étape 4Cuire pendant 10 minutes.
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Étape 5Au bout de 10 minutes de cuisson, écraser le cassis et les groseilles avec un presse-légumes.
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Étape 6Recuire pendant 10 minutes.
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Étape 7Ensuite, passer au moulin à légumes (grille la plus petite).
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Étape 8Cuire encore pendant 10 minutes.
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Étape 9Au bout de 10 minutes de cuisson, la confiture des fruits rouges se fige.
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Étape 10Mettre en pots chauds.
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Étape 11Mettez à l'abri de la lumière.
Pour 100 g :
Calories 168 kcal
Protéines 1 g
Glucides 36 g
Lipides 0 g
Publié par Tatie
Questions fréquentes
Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer les cassis et groseilles par d'autres fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles, mais cela peut affecter le goût et la texture.
La confiture peut se conserver jusqu'à un an si elle est bien stérilisée et stockée correctement.
La macération permet aux fruits de libérer leur jus, ce qui aide à obtenir une meilleure consistance et un goût plus riche dans la confiture.
Si la confiture ne fige pas, vous pouvez la recuire avec un peu de sucre et un peu de jus de citron pour aider à la gélification.
Le sucre à confiture contient des agents gélifiants qui aident à la prise de la confiture. Vous pouvez utiliser du sucre normal, mais la texture peut varier.
Cette recette produit environ 5 pots à vis et 2 petits pots individuels.
Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la conservation et la texture de la confiture.
Pour vérifier si la confiture est prête, faites le test de l'assiette : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide et inclinez-la. Si la confiture ne coule pas, elle est prête.
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Trop bon!