Confiture au cassis et groseilles.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

La confiture de cassis et groseilles s'inscrit dans une belle tradition de préservation des fruits. Héritée de générations de ménagères, cette technique permet de maximiser les récoltes estivales. Cette préparation allie la douceur du cassis à l'acidité des groseilles.

Elle se réalise souvent à la fin de l'été, lorsque les fruits atteignent leur apogée. La confiture obtenue est un délice sucré. Elle permet également de conserver le goût des belles saisons tout au long de l'année.

Trucs & Astuces

  • Laver soigneusement les fruits avant de les utiliser pour éviter toute impureté.
  • Utiliser des pots en verre préalablement stérilisés pour conserver la confiture plus longtemps.
  • Macérer les fruits avec le sucre pendant plusieurs heures pour intensifier les saveurs.
  • Écraser les fruits après la première cuisson pour obtenir une texture plus lisse.
  • Tester la consistance de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide.
  • Étiqueter les pots avec la date de préparation pour suivre leur fraîcheur.
  • Conserver les pots dans un endroit frais et sombre pour prolonger la durée de vie de la confiture.

Ingrédients

  • Cassis 980 grammes
  • Groseilles 350 grammes
  • Sucre à confiture 1130 grammes
  • Eau 15 centilitres
  • Pots à vis 5
  • Petits pots individuels 2

Préparation

  1. Étape 1
    Laver et laisser sécher les pots et couvercles.
  2. Étape 2
    Mettre dans un grand WOK : les fruits rouges et le sucre à confiture.
  3. Étape 3
    Laisser macérer 2 heures ou plus les fruits rouges. recette Confiture au cassis et groseilles.
  4. Étape 4
    Cuire pendant 10 minutes.
  5. Étape 5
    Au bout de 10 minutes de cuisson, écraser le cassis et les groseilles avec un presse-légumes. recette Confiture au cassis et groseilles.
  6. Étape 6
    Recuire pendant 10 minutes.
  7. Étape 7
    Ensuite, passer au moulin à légumes (grille la plus petite).
  8. Étape 8
    Cuire encore pendant 10 minutes. recette Confiture au cassis et groseilles.
  9. Étape 9
    Au bout de 10 minutes de cuisson, la confiture des fruits rouges se fige.
  10. Étape 10
    Mettre en pots chauds. recette Confiture au cassis et groseilles.
  11. Étape 11
    Mettez à l'abri de la lumière.


Pour 100 g :
Calories 168 kcal   Protéines 1 g   Glucides 36 g   Lipides 0 g  

Publié par

Questions fréquentes

Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre, à l'abri de la lumière. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez remplacer les cassis et groseilles par d'autres fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles, mais cela peut affecter le goût et la texture.
La confiture peut se conserver jusqu'à un an si elle est bien stérilisée et stockée correctement.
La macération permet aux fruits de libérer leur jus, ce qui aide à obtenir une meilleure consistance et un goût plus riche dans la confiture.
Si la confiture ne fige pas, vous pouvez la recuire avec un peu de sucre et un peu de jus de citron pour aider à la gélification.
Le sucre à confiture contient des agents gélifiants qui aident à la prise de la confiture. Vous pouvez utiliser du sucre normal, mais la texture peut varier.
Cette recette produit environ 5 pots à vis et 2 petits pots individuels.
Il est possible de réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la conservation et la texture de la confiture.
Pour vérifier si la confiture est prête, faites le test de l'assiette : déposez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide et inclinez-la. Si la confiture ne coule pas, elle est prête.
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11 commentaires

Tatie

merci bien italmo. près du cœur.bises.

italmo

J'ADORE LE MELANGE DOMMAGE QUE JE SOIS SI LOIN

Tatie

merci bien ma truffe.au plaisir.bises.

ma truffe

ca fait des années que je n'ai pas mangé de confiture de cassis,que de bon souvenir,bizzzzzzz

Tatie

merci bien.LoCoquelicot. essaye avec de la rhubarbe surgelée. comme chez nous. les fruits sont assez chers.à bientôt. bises.

LoCoquelicot

Ce n est pas une super année pour les fruits.plus de framboises dans ma région, meme au marché. D ailleurs ce matin, pas de rhubarbe.....je vais me rabatre sur les prunes pour la confiture.....bon week end ensoleillé.

Tatie

bonjour.LoCoquelitot.cette année pas de framboises.et de figues.merci de ton passage.bisous.

LoCoquelicot

Exquis.dommage que mon jardin n ait rien donné cette année. ...

Invité

Hummmm, comme ça doit être bon.

Tatie

merci. notre-amour-de-cuisine. bises.

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