Côtelettes de veau aux pleurotes en sauce.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les côtelettes de veau aux pleurotes en sauce représentent un véritable hommage à la gastronomie festive. Elles sont idéales pour célébrer des moments conviviaux en famille ou entre amis. Ce plat savoureux, enrichi des arômes subtils des champignons pleurotes, évoque des dîners chaleureux autour de la table.
En période de fête, il est temps de partager des mets raffinés qui ravissent les papilles et créent des souvenirs inoubliables. Servies avec un bon vin blanc, ces côtelettes deviennent le centre d'attention des repas de célébration. Préparez-vous à émerveiller vos convives avec cette recette qui incarne parfaitement l'esprit de la fête.
En période de fête, il est temps de partager des mets raffinés qui ravissent les papilles et créent des souvenirs inoubliables. Servies avec un bon vin blanc, ces côtelettes deviennent le centre d'attention des repas de célébration. Préparez-vous à émerveiller vos convives avec cette recette qui incarne parfaitement l'esprit de la fête.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais pour un goût optimal.
- Ne pas trop cuire les cotelettes pour éviter qu'elles ne deviennent sèches.
- Ajoutez un peu de citron pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un accompagnement léger comme des légumes vapeur.
- Pour une sauce plus riche, incorporez un peu de beurre à la fin.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
Ingrédients
- Côtes de veau 4
- Champignons pleurotes - du pays 250 grammes
- Crème fraîche épaisse - bonne 1 cuillère à soupe
- Beurre doux
- Sel
- Graines de 5 baies
- Persil 1/2 bouquets
- Vin blanc mi-sec 10 centilitres
Préparation
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Étape 1Couper les pleurotes.
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Étape 2Dégraisser les côtes de veau.
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Étape 3Hacher le persil.
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Étape 4Dans une poêle, mettre le beurre doux et laisser fondre.
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Étape 5Ajouter les côtelettes de veau et cuire pendant 10 minutes.
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Étape 6Faire fondre les champignons pleurotes en remuant souvent.
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Étape 7Verser le vin blanc et cuire quelques minutes.
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Étape 8Ajouter le sel, le poivre, le persil haché et les baies.
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Étape 9Ajouter les côtelettes de veau et couvrir d'un couvercle.
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Étape 10Cuire pendant 10 minutes.
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Étape 11Réduire la sauce.
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Étape 12Présenter le plat.
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay mi-sec, avec des notes de fruits à chair blanche et une belle acidité, qui complétera la richesse de la crème et des pleurotes.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et une belle fraîcheur, qui s'accordera bien avec la tendreté des côtelettes de veau.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec des notes d'agrumes et une acidité rafraîchissante, qui équilibrera la richesse de la sauce.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson des côtelettes de veau est d'environ 20 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer les pleurotes par d'autres champignons comme les champignons de Paris ou les shiitakés.
Oui, vous pouvez préparer les côtelettes et la sauce à l'avance, puis les réchauffer avant de servir.
Un vin blanc mi-sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé.
Les côtelettes de veau doivent être bien dorées à l'extérieur et avoir une température interne de 63°C pour être considérées comme cuites.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du thym ou de l'estragon pour plus de saveur.
Ce plat se marie bien avec des légumes sautés ou une purée de pommes de terre.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, mais la sauce sera moins riche.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
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- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Veronique a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
Tatie
merci, Véronique.bises.
Tatie
bonsoir: Jean et merci.bises.
c'est des pleurotes que nous avons ramassés.
Veronique
un vrai régal!
jeanmerode
belle recette,j adore les pleurotes