Côtes de sanglier en sauce.

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

La recette des côtes de sanglier en sauce évoque des moments de convivialité et de partage. Ce plat savoureux est souvent associé aux repas de fête en famille ou entre amis. Il rappelle les traditions culinaires des régions où la chasse et la gastronomie se rencontrent.

En cette saison, les rassemblements autour de la table prennent une dimension spéciale. Chaque bouchée invite à redécouvrir des saveurs authentiques. La macération des côtes de sanglier dans le vin rouge de Bourgogne apporte une profondeur de goût qui ravira les palais exigeants.

Accompagné de légumes de saison, ce plat réconfortant est parfait pour réchauffer les cœurs lors des froides soirées d'hiver. Préparer ce mets, c'est participer à une tradition festive qui célèbre la richesse du patrimoine culinaire.

Trucs & Astuces

  • Préparez à l'avance : Mariner les côtes de sanglier la veille permet d'améliorer la saveur.
  • Utilisez un bon vin : Choisissez un vin rouge de Bourgogne de qualité pour une sauce riche.
  • Ne pas précipiter la cuisson : Une cuisson lente à feu moyen permet d'attendrir la viande.
  • Ajoutez des herbes fraîches : Des herbes comme le thym et le laurier rehausseront le goût.
  • Vérifiez l'assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et le poivre avant de servir.
  • Servez avec des légumes de saison : Accompagnez le plat de légumes frais pour un repas équilibré.
  • Conservez les restes : Les côtes de sanglier se conservent bien et peuvent être réchauffées.

Ingrédients

  • Côtes de sanglier - environ 3 kilogrammes 10
  • Vin rouge de Bourgogne 75 centilitres
  • Carottes 600 grammes
  • Oignons 3 gros
  • Gousses d'ail 6
  • Navets 300 grammes
  • Fenouils 2
  • Pommes de terre
  • Sel
  • Poivre
  • Clous de girofle
  • Thym

Préparation

  1. Étape 1
    Éplucher et couper grossièrement les carottes. recette Côtes de sanglier en sauce.
  2. Étape 2
    Éplucher et couper en 4 les navets.
  3. Étape 3
    Ôter la pelure et laisser entières les gousses d'ail.
  4. Étape 4
    Couper le haut du fenouil et couper en 4 le fenouil.
  5. Étape 5
    Éplucher et couper en 4 les pommes de terre.
  6. Étape 6
    La veille, faites macérer les côtes de sanglier dans le vin rouge. recette Côtes de sanglier en sauce.
  7. Étape 7
    Saler, poivrer, ajouter le thym, les fenouils, les carottes, les oignons et l'ail.
  8. Étape 8
    Le lendemain, cuire à feu moyen pendant plus de 2 heures.
  9. Étape 9
    Au bout de plus de 2 heures, ajouter les pommes de terre coupées. recette Côtes de sanglier en sauce.
  10. Étape 10
    Recuire doucement pendant plus d'1 heure.
  11. Étape 11
    Servir bien chaud.
recette Côtes de sanglier en sauce.


Publié par

Accord mets et vin

  • Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complète la richesse de la viande de sanglier sans l'écraser.
  • Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge corsé avec des notes épicées et de fruits mûrs, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes de la sauce.
  • Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et légèrement épicé, qui apporte une belle harmonie avec les légumes et les herbes du plat.

Questions fréquentes

La durée totale de cuisson est d'environ 3 heures : plus de 2 heures pour la première phase et 1 heure après l'ajout des pommes de terre.
Oui, vous pouvez utiliser un autre vin rouge, mais le vin de Bourgogne est recommandé pour son goût et son arôme qui se marient bien avec le sanglier.
Oui, vous pouvez omettre le fenouil si vous ne l'aimez pas ou si vous n'en avez pas, mais cela changera légèrement le goût du plat.
Cette recette sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez préparer les côtes de sanglier la veille et les réchauffer avant de servir.
Des légumes de saison ou une purée de pommes de terre sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
La viande doit être tendre et se détacher facilement de l'os. Vous pouvez également utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint au moins 75°C.
Oui, vous pouvez congeler les restes dans un récipient hermétique, mais il est préférable de les consommer dans les 3 mois.
Vous pouvez utiliser du gibier comme le cerf ou du porc, mais le goût sera différent.
Oui, vous pouvez préparer une version végétarienne en utilisant des champignons ou des légumes robustes comme les aubergines ou les courges.
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11 commentaires

Tatie

bonjour: Invité merci de ton passage. à bientôt. bises.tatie.

Invité

c 'est pas facile à trouver du sanglier mais dès que j' en ai je fais ta recette

Tatie

merci bien Mirabelle54 j'ai bien rie allusion d'Astérix. merci bises. tatie.

merci bien kacelau c& un paysan qui nous la apporté du à la chasse. sympa et un régal.bises. mon chat Macmao n& plus tout jeune et adorable tatie.

katcelau

j en ai au congel!! j adore ....et MACMAO RESSEMBLE A MES CHATS TOUT ROUX COMME LE TIEN bizzzz kat

Mirabelle 54

Et bien quelle recette !! Astérix n'a qu'a bien se tenir !!!

Tatie

bonjour et merci bien.MARCVIP à bientôt. bises. tatie.

MARCVIP

excellent le sanglier

Tatie

bonjour et merci beaucoup.italmo. IANOU. Jean. merci beaucoup. bises. tatie.

jeanmerode

bonne recette de sanglier

IANOU

A mettre de coté, si un jour j'ai du sanglier

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