Tatie

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Côtes de porc aux flageolets.

Recette de cuisine 4.88/5

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15 Commentaires

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Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Les côtes de porc aux flageolets sont un plat réconfortant qui évoque les dîners en famille et les repas partagés. Ce mélange savoureux de viande tendre et de haricots délicats est parfait pour les journées où l'on souhaite se régaler sans trop de tracas. Pour préparer ce plat, il est conseillé de tremper les flageolets la veille, ce qui permet de les rendre plus digestes et d'accélérer leur cuisson. En utilisant une cocotte-minute, le temps de cuisson est considérablement réduit, ce qui est idéal pour ceux qui ont un emploi du temps chargé. N'oubliez pas d'ajouter quelques clous de girofle à l'oignon pour une touche aromatique subtile qui rehaussera le goût de la viande.

Les carottes apportent une belle couleur et une douceur naturelle, tandis que la tomate ajoute une note de fraîcheur. Pour un repas encore plus complet, pourquoi ne pas servir ce plat avec une salade verte croquante ? Ce plat est également une belle occasion de rassembler vos proches autour de la table. Chacun pourra se servir et apprécier les saveurs réconfortantes de ce plat traditionnel. En somme, les côtes de porc aux flageolets sont une recette simple mais délicieuse, parfaite pour un repas convivial.

Trucs & Astuces

Trempez les flageolets la veille pour une cuisson optimale.
Rincez les flageolets à l'eau froide après les avoir égouttés.
Pour une tomate pelée facilement, plongez-la dans l'eau bouillante quelques secondes.
Piquez l'oignon avec les clous de girofle pour infuser le plat de saveurs.
Coupez les carottes en bâtonnets pour une cuisson uniforme.
Vérifiez la cuisson des flageolets avant de servir pour éviter qu'ils ne soient trop durs.
Servez chaud avec un peu de persil frais pour une touche de couleur.

Ingrédients

Flageolets 200 grammes
Poitrine de porc 360 grammes
Côtes avec os 760 grammes
Carottes 2
Tomate 1
Oignon 1
Clous de girofle 4
Gousses d'ail - Quantité à ajuster selon le goût
Marmite de légumes 1

Préparation

Étape 1

Tremper les haricots flageolets la veille.
Étape 2

Passer les haricots dans une passoire sous l'eau.
Étape 3

Ôter la peau de la tomate et couper en 4.
Étape 4

Ôter la pelure et piquer de clous de girofle l'oignon.
Étape 5

Éplucher et couper en longueur les carottes.
Étape 6

Dans une cocotte-minute, ajouter les flageolets et les morceaux de porc.
Étape 7

Ajouter les carottes, l'oignon, la tomate et la marmite de légumes.
Étape 8

Couvrir d'eau et fermer la cocotte-minute.
Étape 9

Quand la soupape tourne, compter 35/40 minutes.
Étape 10

Au bout de 35/40 minutes, ouvrir sans vous brûler.
Étape 11

Bien regarder si les flageolets sont cuits.
Étape 12

Ensuite, dresser votre plat et servez.
Étape 13

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la richesse de la viande de porc.
Chardonnay: Un vin blanc sec et boisé qui apporte une belle fraîcheur et équilibre avec les flageolets.
Pinot Noir: Un vin rouge léger et élégant qui complète les saveurs sans dominer le plat.