Endives au jambon, sauce tomates, gratinées.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les endives au jambon, plat emblématique de la cuisine belge et française, puisent leur origine dans la tradition paysanne. Ce met savoureux marie la douceur des endives à la richesse du jambon, le tout nappé d'une délicieuse sauce tomate. Grâce au savoir-faire des chefs, des ingrédients simples se transforment en un repas réconfortant. En étant gratinées au four avec du fromage, ces endives sont devenues un incontournable des tables familiales, évoquant chaleur et convivialité.
Trucs & Astuces
- Préchauffez toujours votre four avant de commencer la cuisson pour une cuisson uniforme.
- Utilisez un plat à gratin bien huilé pour éviter que les endives ne collent.
- Pour un goût plus riche, ajoutez des épices comme de la muscade ou du paprika à votre sauce tomate.
- Si vous aimez le fromage, n'hésitez pas à ajouter un mélange de fromages pour plus de saveurs.
- Pour une présentation élégante, décorez vos assiettes avec des feuilles de céleri et des petites pensées.
- Assurez-vous que les endives soient bien égouttées avant de les rouler dans le jambon pour éviter un plat détrempé.
- Pour une version plus légère, remplacez le jambon par du jambon de dinde ou du tofu.
Ingrédients
- Jambon blanc 4 tranches
- Endives 4
- Sauce tomates cuisinées 1 bocal
- Gruyère râpé 70 grammes
- Feuilles de céleri - Décoration
- Petites pensées - Décoration
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes.
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Étape 2Huiler le plat à gratin.
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Étape 3Creuser le cul des endives.
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Étape 4Passer sous l'eau et sécher les endives.
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Étape 5Cuire les endives à la cocotte minute pendant 10 minutes.
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Étape 6Arrêter la cuisson sous la cocotte minute.
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Étape 7Mettre la cocotte minute sur le côté et laisser égoutter les endives.
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Étape 8Enlever la couenne du jambon (facultatif).
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Étape 9Verser un peu de sauce tomate au fond du plat huilé.
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Étape 10Ajouter 1 tranche de jambon et 1 endive, puis rouler avec le jambon.
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Étape 11Mettre dans le plat à gratin huilé.
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Étape 12Répéter l'opération pour les 3 endives et jambon.
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Étape 13Verser la sauce tomate cuisinée sur les endives et jambon.
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Étape 14Parsemer de gruyère râpé.
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Étape 15Enfourner dans un four chaud à 180°C pendant 25 minutes.
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Étape 16Sortir le plat du four.
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Étape 17Dresser vos assiettes.
Publié par Tatie
Questions fréquentes
Creusez le cul des endives, passez-les sous l'eau et séchez-les soigneusement.
Oui, vous pouvez utiliser du jambon de Parme ou du jambon fumé selon vos préférences.
La température idéale pour cuire le gratin est de 180°C pendant environ 25 minutes.
Oui, vous pouvez préparer les endives et les rouler dans le jambon à l'avance, puis les réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Vous pouvez utiliser de la sauce tomate classique et y ajouter des herbes et des épices pour l'assaisonner.
Les endives doivent être tendres mais pas trop molles. Vous pouvez les piquer avec un couteau pour vérifier leur cuisson.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poireaux ou des carottes pour varier les saveurs.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser du fromage mozzarella, du parmesan ou tout autre fromage qui fond bien.
Ça a l'air bon !
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12 commentaires
Tatie
bonsoir merci et à bientôt.martine62. bises.
martine. 62
Cela change des endives à la béchamel ,
Je vais essayée
Tatie
mille merci, wakanda.je suis contente que ma recette ta plu.à bientôt.bisous.tatie.
wakanda
je l'ai testé hier soir et vraiment très bon. Ce midi me restant une endive j'ai remis ca mais en fait un mic mac d'ingrédients, c'etait très bon aussi . Merci pour ta recette delicieuse et pour la nouvelle que tu m'as faite expérimenter^^
Tatie
merci pour ton verdict francis.à bientôt.bisous.
francis
je me suis éclaté avec ta recette merci
Tatie
bonjour: pepi,oui je précis.pour mes décorations.j'aime mettre ce que j'ai dans mon jardin,les petites pensées tu peu faire une gelée.merci bien.bisous.
pepi
moi aussi tatie , elles me plaisent bien tes endives et je vais te prendre ta recette ! en voyant ta jolie petite pensée , j'ai appris récemment qu'elles etaient comestibles , j'ai gouté...c'est plus joli que " gouteux" bisous , et merci !!
Tatie
bonne soirée et merci beaucoup, rosinette, lydie44 au plaisir.bisous.
lydie44
La prochaine fois que j'en faits, je les ferai de cette façon, merci pour l'idée.