Espadon en sauce blanche et champignons.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'un dîner tranquille, l'espadon en sauce blanche et champignons se dévoile sur la table. Ce plat savoureux marie la tendreté du poisson avec une sauce crémeuse, enrichie de champignons frais. Parfait pour impressionner les invités ou pour se faire plaisir, cette recette sublime un moment ordinaire en une expérience gastronomique inoubliable.
Trucs & Astuces
- Choisissez des champignons frais pour une meilleure saveur.
- Utilisez un fouet pour éviter les grumeaux lors de la préparation de la sauce.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la sauce pour rehausser les saveurs.
- Ne pas trop cuire l'espadon pour qu'il reste tendre et juteux.
- Servez avec des herbes fraîches pour une touche de couleur et de goût.
- Préparez le plat à l'avance et réchauffez-le doucement avant de servir.
- Accompagnez d'un vin blanc sec pour un accord parfait.
Ingrédients
- Espadon - 6 tranches 500 grammes
- Champignons frais 300 grammes
- Lait 400 centilitres
- Farine 1 cuillère à soupe
- Beurre doux 40 grammes
- Estragon 2 branches
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
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Étape 1Enlever la peau épaisse d'espadon avec 1 pointe de couteau.
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Étape 2Couper en 2 les champignons.
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Étape 3Mettre les champignons dans de l'eau salée et citronnée.
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Étape 4Cuisson : au micro-ondes 8/10 minutes.
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Étape 5Égoutter dans une passoire le poisson.
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Étape 6Dans une casserole, mettre le beurre à fondre et faire un roux. Fouetter avec un petit fouet à main.
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Étape 7Verser le lait sur le roux de la sauce et fouetter.
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Étape 8Ajouter les câpres et mélanger. La sauce est prête.
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Étape 9Ajouter les champignons cuits et mélanger.
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Étape 10Dans une poêle, mettre 1 c. à café d'huile d'olive.
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Étape 11Faire cuire les 3 tranches d'espadon pendant 5/6 minutes.
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Étape 12Dresser votre plat et servir bien chaud.
Une portion (env. 420 g) :
Calories 558 kcal
Protéines 42,0 g
Glucides 8,4 g
Lipides 33,6 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur de la sauce blanche.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur qui équilibrera la richesse de l'espadon et des champignons.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et aromatique, avec des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, parfait pour accompagner les saveurs délicates du plat.
Questions fréquentes
Choisissez des tranches d'espadon qui sont fermes au toucher, avec une couleur rose pâle et une odeur fraîche de mer.
Oui, vous pouvez utiliser des champignons en conserve, mais il est préférable de les égoutter et de les rincer avant de les ajouter à la sauce.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine pour épaissir ou laisser mijoter un peu plus longtemps.
Oui, vous pouvez préparer la sauce et cuire l'espadon à l'avance, puis réchauffer le tout avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pommes de terre ou des légumes verts.
Oui, vous pouvez remplacer l'estragon par du persil ou de l'aneth selon vos préférences.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
L'espadon est bien cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter des câpres, des olives ou même un peu de crème pour une sauce plus riche.
Non, cette recette contient du lait. Vous pouvez utiliser un substitut de lait sans lactose pour l'adapter.
Ça a l'air bon !
Votes
- mamounette69110 a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- IANOU a trouvé ça délicieux!.
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5 commentaires
Tatie
merci bien IANOU. j'en trouve rarement. regarde cher un poissonnier. bisous. tatie.
IANOU
Jamais mangé d'espadon,à voir si j'en trouve, merci
Tatie
merci mamounette & italmo. bises. c& pour midi le plat. recette refaite plusieurs fois quand je trouve de l'espadon.c& très fin.bisous. tatie.
italmo
SUPERBE CET ESPADON IL ME PLAIT BISES
mamounette69110
bonne recette Tatie bises !Domi .....