Espadon en sauce blanche, câpres et champignons.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'espadon en sauce blanche, câpres et champignons est un plat qui évoque la mer et la simplicité des repas faits maison. Ce met savoureux est parfait pour un dîner en famille ou entre amis, apportant une touche de fraîcheur à la table. La préparation de l'espadon, avec sa chair délicate, est un vrai plaisir. Enlever la peau épaisse peut sembler délicat, mais avec un bon couteau, cela devient un jeu d'enfant.
Les champignons, cuits à la vapeur, ajoutent une texture agréable et une saveur terreuse qui se marie parfaitement avec la sauce blanche crémeuse.
Pour ceux qui aiment les herbes, l'estragon apporte une note anisée qui rehausse le tout. N'hésitez pas à ajuster la quantité de câpres selon vos goûts, car elles apportent une belle acidité qui équilibre le plat. Pour une touche encore plus personnelle, un filet de jus de citron frais au moment de servir peut vraiment faire la différence. Et pourquoi ne pas accompagner ce plat d'un riz basmati ou de légumes grillés pour un repas complet ? Ce plat est non seulement délicieux, mais il est aussi assez rapide à préparer, ce qui en fait une excellente option pour les soirs de semaine.
Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette qui ravira les papilles de tous vos convives.
Pour ceux qui aiment les herbes, l'estragon apporte une note anisée qui rehausse le tout. N'hésitez pas à ajuster la quantité de câpres selon vos goûts, car elles apportent une belle acidité qui équilibre le plat. Pour une touche encore plus personnelle, un filet de jus de citron frais au moment de servir peut vraiment faire la différence. Et pourquoi ne pas accompagner ce plat d'un riz basmati ou de légumes grillés pour un repas complet ? Ce plat est non seulement délicieux, mais il est aussi assez rapide à préparer, ce qui en fait une excellente option pour les soirs de semaine.
Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette qui ravira les papilles de tous vos convives.
Trucs & Astuces
- Choisir des champignons frais pour une meilleure saveur et texture.
- Utiliser du lait entier pour une sauce plus crémeuse.
- Ne pas trop cuire l'espadon, il doit rester tendre et juteux.
- Ajouter un peu de jus de citron à la sauce pour rehausser les saveurs.
- Servir avec un accompagnement léger, comme une salade verte, pour équilibrer le plat.
- Garnir avec des herbes fraîches pour une touche de couleur et de saveur.
- Préparer la sauce à l'avance pour gagner du temps lors du service.
Ingrédients
- Tranches d'espadon - 6 tranches 500 grammes
- Champignons frais 300 grammes
- Lait 300 grammes
- Farine 1 cuillère à soupe
- Beurre doux 40 grammes
- Estragon 2 branches
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Enlever la peau épaisse de l'espadon avec une pointe de couteau.
-
Étape 2Couper en 2 les champignons et les mettre dans une eau salée et citronnée.
-
Étape 3Cuire au micro-ondes pendant 8 à 10 minutes, puis égoutter dans une passoire.
-
Étape 4Dans une casserole, faire fondre le beurre.
-
Étape 5Ajouter la farine pour faire un roux et fouetter.
-
Étape 6Verser le lait sur le roux pour préparer la sauce blanche et fouetter.
-
Étape 7Ajouter 12 câpres et mélanger.
-
Étape 8La sauce est prête, ajouter les champignons cuits et mélanger.
-
Étape 9Dans une poêle, mettre 1 c à café d'huile d'olive et faire cuire les 6 tranches d'espadon pendant 5 à 6 minutes.
-
Étape 10Dresser votre plat et décorer de citron, de salade et de feuilles d'estragon.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 407 kcal
Protéines 31,5 g
Glucides 5,7 g
Lipides 25,8 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes qui complètent parfaitement l'espadon et la sauce blanche.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay léger et fruité, qui apporte une belle rondeur et équilibre avec la richesse de la sauce et les champignons.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui offre une belle acidité et des arômes de fruits rouges, idéal pour accompagner les plats de poisson.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'enlever la peau épaisse de l'espadon avec une pointe de couteau avant de le cuire.
Les champignons doivent être coupés en deux, puis cuits au micro-ondes pendant 8 à 10 minutes dans une eau salée et citronnée.
Oui, vous pouvez remplacer l'espadon par d'autres poissons fermes comme le thon ou le saumon, mais le temps de cuisson peut varier.
Pour faire un roux, faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse avant d'ajouter le lait.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de l'ajouter aux champignons et à l'espadon.
Servez le plat avec des tranches de citron, de la salade et des feuilles d'estragon pour une présentation attrayante.
Les tranches d'espadon doivent être cuites pendant 5 à 6 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme du persil ou de l'aneth pour varier les saveurs.
Non, cette recette contient du lait. Vous pouvez essayer d'utiliser un substitut de lait sans lactose pour l'adapter.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- pepi a trouvé ça délicieux!.
- Veronique a trouvé ça délicieux!.
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7 commentaires
Tatie
merci bien Veronique.bises.
Veronique
j'adore ce poisson et l'estragon alors.....merci!
Tatie
merci bien pepi.bises.
pepi
moi aussi j'adore l'espadon , il est tres bien cuisiné , je ne connaissais pas!!!merci ! bisous
Tatie
Merci beaucoup, Monique & Jean. c'est la 1ère fois que je le cuisine de cette façon.bonne fin de soirée.bises.
jeanmerode
belle recette d espadon
italmo
j'ADORE L'ESPADON ET CUISINE DE CETTE FACON JE NE L'AI JAMAIS FAIT. BELLE RECETTE MERCI TATIE