Filets barbet aux champignons en sauce.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les filets de barbet aux champignons en sauce sont un délice qui évoque l'alliance parfaite entre la mer et la terre. Cette recette, prisée lors des repas festifs, est un véritable héritage culinaire transmis de génération en génération. Elle met en avant des ingrédients locaux et de saison.
Le mariage du barbet avec les champignons et une touche de safran crée une expérience gustative inoubliable. Ce plat célèbre la richesse de la cuisine méditerranéenne et ravira les papilles des convives.
Le mariage du barbet avec les champignons et une touche de safran crée une expérience gustative inoubliable. Ce plat célèbre la richesse de la cuisine méditerranéenne et ravira les papilles des convives.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais si possible pour un goût plus riche.
- Pour une sauce plus onctueuse, laissez mijoter la crème plus longtemps.
- Ajoutez un splash de vin blanc pour rehausser les saveurs.
- Servez avec un accompagnement de légumes pour un plat équilibré.
- Assaisonnez avec du citron pour une touche d'acidité.
- Pour un plat plus coloré, ajoutez des herbes fraîches au moment de servir.
- Ne pas trop cuire le barbet pour qu'il reste tendre et juteux.
Ingrédients
- Filets barbet 200 grammes
- Champignons émincés - en boîte 250 grammes
- Riz 80 grammes
- Échalotes 2
- Crème fraîche liquide 20 centilitres
- Filaments de safran
- Persil haché
- Huile d'olive
- Sel fin
- Poivre
Préparation
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Étape 1Cuisez le riz dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes.
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Étape 2Ajouter le persil haché dans le riz.
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Étape 3Ôter la pelure et couper finement les échalotes.
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Étape 4Égoutter les champignons émincés.
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Étape 5Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et les filets de barbet. Cuisez les 2 côtés.
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Étape 6Cuisson côté peau les filets, quelques minutes. Réservez à chaud.
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Étape 7Dans une autre poêle, ajouter l'huile d'olive et les dés d'échalotes. Fondre doucement.
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Étape 8Ajouter la crème fraîche et remuer avec une spatule.
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Étape 9Mettez les champignons émincés et cuisez pendant 5 à 10 minutes.
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Étape 10Réduire la sauce rapidement.
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Étape 11Ajouter les filaments de safran.
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Étape 12Une fois cuit et très chaud, dressez vos assiettes.
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Étape 13
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Étape 14
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la richesse de la crème et des champignons.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité ajoutera une touche de fraîcheur sans dominer les saveurs.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris, des champignons shiitake ou tout autre champignon de votre choix. Assurez-vous qu'ils soient bien émincés.
Oui, vous pouvez remplacer le barbet par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le merlu.
Le riz est bien cuit lorsqu'il est tendre et que l'eau est complètement absorbée. Vous pouvez goûter pour vérifier la texture.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche allégée, mais cela peut affecter la texture et le goût de la sauce.
Cuisez les filets de barbet quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de l'aneth ou du thym pour plus de saveur.
Pour épaissir la sauce, vous pouvez ajouter un peu de maïzena diluée dans de l'eau ou laisser mijoter plus longtemps pour réduire.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais vérifiez que le riz et les autres ingrédients ne contiennent pas de gluten.
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10 commentaires
Tatie
bonjour et merci de ton passage. pepi. bisous.tatie.
pepi
super ! l'autre jour je les ai faits à la plancha , c'etait plutot fade , voilà une bonne recette que je te prends !! merci tatie bizzzzz
Tatie
bonjour et merci bien italmo à bientôt. bises. tatie.
italmo
MOI AUSSI J'ADORE LES ROUGETS ET CETTE RECETTE EST EXCELLENTE BISOUS ET MERCI TATIE
Tatie
bonjour: katcelau & mamounette merci bien. bises. tatie.
mamounette69110
trés belle recette merci Tatie bisous !
katcelau
mon mari adore le rouget!!!et ta recette est superbe bizzzz kat
Tatie
bonsoir et merci bien.Jean. IANOU. bisous à bientôt. tatie.
IANOU
Belle recette
jeanmerode
j adore le rouget