Églefin aux échalotes.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Un soir paisible à la maison, l'odeur délicate d'églefin aux échalotes embaume la cuisine. Cette recette promet un repas réconfortant. Elle allie la finesse du poisson à la douceur des tomates et des échalotes.
Enveloppé dans des papillotes, le tout cuit doucement, préservant les arômes et les saveurs. Servi avec des pommes de terre chaudes, ce plat ravira les convives et apportera une touche de fraîcheur à n'importe quel dîner.
Enveloppé dans des papillotes, le tout cuit doucement, préservant les arômes et les saveurs. Servi avec des pommes de terre chaudes, ce plat ravira les convives et apportera une touche de fraîcheur à n'importe quel dîner.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tomates et les échalotes afin d'obtenir des morceaux uniformes.
- Pour une meilleure saveur, laissez mariner les filets d'églefin dans le vin blanc pendant 30 minutes avant de les cuire.
- Ajoutez une pincée de sucre aux tomates pour équilibrer l'acidité.
- Pour une cuisson plus rapide, précuisez les pommes de terre au micro-ondes avant de les ajouter au plat.
- Si vous n'avez pas de papillotes, utilisez du papier sulfurisé pour envelopper les ingrédients.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un filet de jus de citron avant de servir.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre avant de servir.
Ingrédients
- Églefin - 275 grammes 2 filets
- Tomates 2
- Échalotes 3
- Persil
- Vin blanc 10 centilitres
- Sel fin
- Poivre
- Pommes de terre - cuites 4
Préparation
-
Étape 1Lever et essuyer. Enlever la peau avec un économe des tomates.
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Étape 2Couper en quartiers et en cubes les tomates.
-
Étape 3Ôter la pelure des échalotes et couper finement.
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Étape 4Ciseler le persil.
-
Étape 5Dans les papillotes, mettre l'huile d'olive et les tomates.
-
Étape 6Ajouter les filets de merlan.
-
Étape 7Ajouter les dés d'échalote, le persil et le vin blanc.
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Étape 8Fermer d'un couvercle. Mettre au micro-ondes à 900 W pendant 10 minutes.
-
Étape 9Sortir du four et accompagner de pommes de terre.
Une portion (env. 470 g) :
Calories 518 kcal
Protéines 23,4 g
Glucides 65,5 g
Lipides 9,3 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc sec et aromatique, avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux qui complètent parfaitement la douceur de l'églefin et l'acidité des tomates.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur et des arômes de fruits à chair blanche, qui s'harmonise bien avec la richesse des échalotes et la texture du poisson.
- Pinot Grigio: Un vin léger et frais, avec une acidité vive qui équilibre le plat et rehausse les saveurs des ingrédients.
Questions fréquentes
L'églefin peut être cuit à la vapeur, au four, ou en papillote. La cuisson en papillote avec des légumes et du vin blanc permet de conserver toute sa saveur et son moelleux.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de la sauce soja pour une alternative sans alcool.
La préparation prend environ 15 minutes et la cuisson au micro-ondes dure 10 minutes.
Les pommes de terre cuites sont un excellent accompagnement, mais vous pouvez également servir ce plat avec du riz ou des légumes sautés.
Oui, cette recette est naturellement sans gluten, mais assurez-vous que tous les ingrédients utilisés, comme le vin blanc, sont certifiés sans gluten.
Oui, vous pouvez préparer les papillotes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Les tomates mûres et juteuses, comme les tomates Roma ou les tomates cerises, sont idéales pour cette recette.
L'églefin est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez remplacer l'églefin par d'autres poissons blancs comme le merlan, le cabillaud ou le tilapia.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- arc-en-ciel a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
- IANOU a trouvé ça délicieux!.
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6 commentaires
Tatie
merci bien IANOU. à bientôt. bises. tatie.
IANOU
Très bon l'églefin, mes petits aiment beaucoup
Tatie
merci bien.italmo & Mamyloula.bises. tatie.
Mamyloula
miam miam
italmo
TRES TRES BEAU PLAT DE POISON
Tatie
bonjour et merci bien. arc-en-ciel. à bientôt. bises. tatie.