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Filets de pangas au piment d'Espelette en sauce

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Filets de pangas au piment d'Espelette en sauce

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Difficulté: Facile

Les filets de pangas au piment d'Espelette en sauce sont un plat qui allie simplicité et saveurs délicates. Ce poisson, souvent méconnu, se prête merveilleusement à une préparation légère et savoureuse. En ajoutant une touche de piment d'Espelette, ce plat prend une belle dimension, tout en restant accessible à tous. Pour ceux qui aiment les plats réconfortants, les pommes de terre accompagnent parfaitement le poisson et apportent une texture fondante. Une petite astuce : pour rehausser encore plus les saveurs, n'hésitez pas à ajouter un peu de citron sur le poisson juste avant de servir.

Cela apportera une fraîcheur agréable. Les fleurs comestibles en décoration ne sont pas seulement esthétiques, elles ajoutent également une touche de finesse à votre assiette. Ce plat est idéal pour un dîner entre amis ou en famille, car il est à la fois élégant et convivial. En préparant cette recette, il est possible de partager un moment chaleureux autour de la table, où chacun pourra apprécier le goût délicat du pangas et la richesse de la sauce crémeuse. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette délicieuse recette qui saura séduire les papilles de tous.

Trucs & Astuces

Utilisez du beurre doux pour une sauce plus crémeuse.
Ajoutez un peu de citron pour rehausser les saveurs du poisson.
Ne pas trop cuire les filets de pangas pour qu'ils restent moelleux.
Incorporez le basilic frais hors du feu pour préserver son arôme.
Pour une sauce plus épicée, ajustez la quantité de piment d'Espelette selon votre goût.
Servez avec des olives noires pour une touche décorative et savoureuse.
Accompagnez ce plat de légumes de saison pour un repas équilibré.

Ingrédients

Filets de pangas comestibles 2
Pommes de terre 4
Beurre doux 40 grammes
Feuilles de basilic
Gros œuf 1
Piment d'Espelette
Farine tamisée 1 cuillère à soupe
Crème fraîche liquide 30 centilitres
Sel fin - sel fin aromatisé
Citron 1

Préparation

Étape 1

Ciserler le basilic frais.
Étape 2

Couper des rondelles de citron.
Étape 3

Éplucher et couper en 4 les pommes de terre.
Étape 4

Cuire dans une eau salée bouillante.
Étape 5

Mélanger l'œuf + sel aromatisé (facultatif).
Étape 6

Dans une assiette creuse, tremper les filets de pangas dans le jaune d'œuf salé.
Étape 7

Dans une poêle, mettre le beurre doux.
Étape 8

Faire cuire les filets de poisson quelques minutes.
Étape 9

Parsemer sur les filets de pangas du piment d'Espelette (réserver).
Étape 10

Retourner vos filets de poisson avec une spatule plate.
Étape 11

Faire chauffer la crème fraîche + 20 g de beurre doux.
Étape 12

Ajouter 1 c. à soupe de farine + des filaments de safran, sel, poivre.
Étape 13

Mélanger.
Étape 14

Épaissir la sauce. Cuisson rapide. Remuer souvent avec un fouet.
Étape 15

Ajouter le basilic hors feu.
Étape 16

Déposer sur les assiettes : les pommes de terre, le poisson, la sauce.
Étape 17
Étape 18

Une portion (env. 460 g) :
Calories 806 kcal Protéines 9,2 g Glucides 36,7 g Lipides 64,2 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le goût délicat du pangas et la sauce crémeuse.
Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec une belle acidité, qui s'accorde bien avec la richesse de la crème et le piment d'Espelette.
Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une touche de fraîcheur et équilibre les saveurs épicées du plat.