Cassolettes de panga sauce nantua
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le panga est un poisson apprécié pour sa chair délicate et fondante, idéale pour des plats gourmands. Dans cette recette, il est mis à l'honneur dans des cassolettes savoureuses, accompagnées d'une onctueuse sauce nantua. L'association avec des crevettes roses apporte une touche marine irrésistible qui ravira les amateurs de fruits de mer. Facile à préparer, ce plat offre une expérience culinaire raffinée et pleine de saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez du lait écrémé pour une sauce plus légère.
- Pour un goût plus riche, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de l'aneth.
- Si vous n'avez pas de bisque de homard, le fumet de poisson est une bonne alternative.
- Pour une texture plus onctueuse, mixez la sauce avant de l'incorporer au panga.
- Assurez-vous que les crevettes soient bien décongelées avant de les ajouter à la préparation.
- Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez un peu de vin blanc à la cuisson des crevettes.
- Servez avec un accompagnement léger comme du riz ou des légumes vapeur.
Ingrédients
- Filet de panga 400 grammes
- Crevettes roses décortiquées 200 grammes
- Oignon 1
- Lait écrémé 200 millilitres
- Maïzena 1 cuillère à café
- Piment d'Espelette 1 pincée
- Concentré de tomate 0.5 cuillère à café
- Bisque de homard maison - à défaut 1 cuillère à café de fumet de poisson + eau 50 millilitres
Préparation
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Étape 1Mélanger à froid le lait et la maïzena, puis mettre à chauffer et remuer jusqu'à épaississement.
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Étape 2Retirer du feu et assaisonner, puis ajouter le piment et le concentré, et incorporer la bisque de homard.
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Étape 3Couper le panga en dés et émincer l'oignon. Faire suer dans une casserole, puis ajouter les crevettes encore surgelées et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Verser dans la sauce.
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Étape 4Dans des cassolettes, disposer les morceaux de panga et recouvrir de sauce, puis enfourner 20 minutes à 180 °C.
Mots-clés: allégé, bisque de homard, cassolettes, crevette, dukan, maizena, panga, régime, sauce nantua
Une portion (env. 320 g) :
Calories 285 kcal
Protéines 51,3 g
Glucides 3,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du panga et la richesse de la sauce.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la crémeux de la sauce et rehaussera les saveurs des crevettes.
- Viognier: Un Viognier aromatique avec des notes florales et de fruits à noyau, qui s'accordera bien avec la bisque de homard et apportera une belle complexité.
Questions fréquentes
La sauce Nantua est une sauce à base de bisque de crustacés, souvent utilisée pour accompagner des plats de poisson ou de fruits de mer.
Oui, vous pouvez remplacer le panga par d'autres poissons blancs comme le cabillaud ou le colin.
Pour préparer une bisque de homard maison, faites cuire les carcasses de homard avec des légumes aromatiques, de l'eau et des épices, puis filtrez le tout pour obtenir un bouillon riche.
Oui, vous pouvez préparer la sauce et les ingrédients à l'avance, puis les assembler et les cuire au moment de servir.
Les cassolettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, les crevettes surgelées fonctionnent très bien dans cette recette, il suffit de les ajouter directement à la préparation sans les décongeler.
Ce plat se marie bien avec du riz, des légumes vapeur ou une salade verte.
Non, cette recette contient des crevettes et de la bisque de homard, ce qui la rend inadaptée aux personnes allergiques aux crustacés.
Oui, vous pouvez ajouter plus de piment d'Espelette ou d'autres épices selon votre goût.
Le panga doit être cuit à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et tendre.
Ça a l'air bon !
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- Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Notre am❤ur de cuisine
Je vais essayer merci bisous
kekeli
une recette bien tentante !!