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Filets de pangas aux légumes et anchois.

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recette Filets de pangas aux légumes et anchois.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Les filets de pangas aux légumes et anchois sont une belle façon de savourer un plat à la fois léger et plein de saveurs. Ce plat met en avant la douceur du poisson, rehaussée par la richesse des légumes de saison. Les tomates, courgettes et poivrons apportent une touche colorée et vitaminée, tandis que les anchois ajoutent une note salée qui sublime l'ensemble. Pour ceux qui aiment les herbes, n'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant un peu de basilic ou de persil frais à la fin de la cuisson. Une astuce pour éplucher les tomates facilement : plongez-les quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis dans un bain d'eau glacée.

La peau se détachera sans effort. Ce plat est parfait pour un dîner en semaine, car il se prépare rapidement et peut être servi avec du riz ou des pâtes pour un repas complet. Pour une présentation encore plus appétissante, pensez à disposer les légumes en losanges, notamment les courgettes, et à ajouter quelques olives noires sur le dessus. Cela apportera une touche de sophistication à votre assiette. Bon appétit !

Trucs & Astuces

Utilisez des filets de pangas frais pour un meilleur goût.
Ajoutez un splash de citron sur le poisson avant de servir pour rehausser les saveurs.
Pour une cuisson uniforme, coupez les légumes en morceaux de taille similaire.
N'hésitez pas à ajouter des épices selon vos préférences pour personnaliser la recette.
Pour une présentation élégante, disposez les légumes en cercle autour du poisson.
Servez avec un accompagnement de riz ou de quinoa pour un repas complet.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour les déguster le lendemain.

Ingrédients

Filet de pangas 2
Filet d'anchois
Échalote 2
Tomate 2
Courgette 0.5
Poivron 1
Huile d'olive
Sel
Poivre
Herbes de Provence
Olive noire - pour la décoration
Courgette - coupée en losanges pour la décoration

Préparation

Étape 1

Éplucher les tomates et couper en cubes.
Étape 2

Éplucher et couper la courgette en cubes.
Étape 3

Ôter la pelure et couper en longueur les échalotes.
Étape 4

Couper le poivron en cubes.
Étape 5

Fariner les filets de pangas.
Étape 6

Dans une 1ère poêle, verser l'huile d'olive.
Étape 7

Ajouter les filets de poisson et faire revenir et dorer.
Étape 8

Dans une 2ème poêle, ajouter les cubes de poivron, courgette, échalotes et mélanger.
Étape 9

Cuisson rapide au début, puis faire fondre les légumes.
Étape 10

Ajouter les cubes de tomates, sel, poivre, herbes de Provence et mélanger.
Étape 11

Cuisson pendant 20 minutes.
Étape 12

Dresser vos assiettes et ajouter les anchois et olives noires.
Étape 13

Une portion (env. 310 g) :
Calories 243 kcal Protéines 0,0 g Glucides 6,2 g Lipides 18,5 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le goût délicat du pangas et des légumes.
Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle harmonie avec les saveurs méditerranéennes des anchois et des herbes de Provence.
Chardonnay: Un Chardonnay non boisé, avec une acidité équilibrée, qui s'accorde bien avec le poisson et les légumes, tout en ajoutant une touche de richesse.