Galette des rois à la crème d'amandes.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La galette des rois à la crème d'amandes est un classique de l'Épiphanie, célébrée chaque année le 6 janvier. Cette tradition, héritée de l'Antiquité, réunit familles et amis autour d'une délicieuse pâtisserie. La fève cachée à l'intérieur ajoute une touche de surprise et de convivialité.
Celui qui la trouve est couronné roi ou reine pour la journée. Ce moment est l'occasion de partager rires et anecdotes, tout en savourant les plaisirs de la crème d'amandes. Que ce soit en famille ou entre amis, la galette des rois incarne l'esprit festif et la joie des retrouvailles.
Pour servir cette savoureuse galette de 30 cm, il est conseillé de préparer un joli plat de service. Ne manquez pas de participer à cette tradition gourmande et festive chaque mois de janvier.
Celui qui la trouve est couronné roi ou reine pour la journée. Ce moment est l'occasion de partager rires et anecdotes, tout en savourant les plaisirs de la crème d'amandes. Que ce soit en famille ou entre amis, la galette des rois incarne l'esprit festif et la joie des retrouvailles.
Pour servir cette savoureuse galette de 30 cm, il est conseillé de préparer un joli plat de service. Ne manquez pas de participer à cette tradition gourmande et festive chaque mois de janvier.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte feuilletée pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Ajoutez un peu de rhum ou d'extrait d'amande à la crème d'amandes pour une saveur supplémentaire.
- Faites des motifs sur le dessus de la galette pour une belle présentation.
- Ne pas oublier de piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop pendant la cuisson.
- Servez tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
- Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Ingrédients
- Pâte feuilletée 2 unités
- Sucre vanillé 2 sachets
- Œuf - Gros 3
- Beurre - Mou 100 grammes
- Sucre 100 grammes
- Poudre d'amandes 100 grammes
- Fève 1
- Couronne 1
Préparation
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Étape 1Mixer le sucre poudre pour obtenir un sucre plus fin qui se travaille plus facilement.
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Étape 2Mélanger le jaune d'œuf avec 1 sachet de sucre vanillé.
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Étape 3Mettre un papier sulfurisé sur une grille de four.
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Étape 4Préchauffer le four à 200°C pendant 5 minutes.
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Étape 5Dans un saladier, mélanger 1 jaune d'œuf, 1 œuf entier et le beurre mou.
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Étape 6Ajouter la poudre d'amandes et mélanger.
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Étape 7Ajouter le sucre poudre et mélanger à nouveau.
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Étape 8Ajouter 1 sachet de sucre vanillé et mélanger.
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Étape 9La crème d'amandes est prête.
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Étape 10Étaler la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé.
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Étape 11Verser la crème d'amandes au milieu de la pâte feuilletée.
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Étape 12Étaler la crème d'amandes sur toute la surface avec une spatule plate.
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Étape 13Badigeonner le bord d'un jaune d'œuf vanillé sur environ 1 cm 1/2.
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Étape 14Ajouter la fève sur la crème d'amandes.
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Étape 15Ajouter l'autre pâte feuilletée par-dessus.
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Étape 16Fermer la galette de pâte feuilletée.
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Étape 17Faire un motif avec le dos d'un couteau.
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Étape 18Piquer la pâte feuilletée avec une pointe de couteau.
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Étape 19Pincer le bord avec une pointe de couteau.
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Étape 20Badigeonner le dessus avec un pinceau.
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Étape 21Baisser la température à 180°C et cuire pendant 25 à 30 minutes selon le four.
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Étape 22Sortir du four au bout de 25 à 30 minutes.
-
Étape 23Glisser sur un plat de service.
Pour 100 g :
Calories 267 kcal
Protéines 10 g
Glucides 44 g
Lipides 3 g
Publié par Tatie
Questions fréquentes
La recette permet de réaliser une galette d'environ 30 cm de diamètre.
Oui, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi pour gagner du temps.
La galette est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'elle a bien gonflé. Vous pouvez également vérifier en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
Oui, vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou de la poudre de noix, mais cela changera légèrement le goût de la galette.
La galette peut être conservée à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la réfrigérer, mais il est préférable de la consommer dans les 3 jours.
Oui, vous pouvez préparer la crème d'amandes à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de l'utiliser.
La fève est une tradition qui remonte à l'Antiquité, symbolisant la fertilité et la chance. Dans la galette des rois, celui qui trouve la fève devient le roi ou la reine de la journée.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des poires ou des framboises à la crème d'amandes pour une touche de fraîcheur.
Pour faire un motif, utilisez le dos d'un couteau pour tracer des lignes ou des motifs en forme de losanges sur la surface de la galette avant de la cuire.
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9 commentaires
Tatie
bonjour et merci lafeecrochette.bises.
lafeecrochette
Une galette comme je l'ai adore... tu me donne faim !
Tatie
bonsoir et merci. libellule878. bises.
libellule878
Très belle et si appétissante!!!
Tatie
bonsoir et merci bien. italmo et ROSELINE26. bises.
ROSELINE 26
Très bien avec la crème ! biz
italmo
SUPERBE TA GALETTE ET PUUS AVEC LA CREME D'AMANDES C'EST LE TOP MIEUX QUE LA FRANGIPANE
MERCI TATIE DE CETTE SUPER GALETTE
Tatie
bonjour et merci bien Jean. à bientôt. bises.
jeanmerode
superbe galette