Gâteau aux macarons chocolaté, crème au beurre.

1. Étape 1
   Couper en vertical la génoise avec un couteau.
2. Étape 2
   Couper en morceaux le chocolat au lait.
3. Étape 3
   Séparer les jaunes et blancs d'œufs.
4. Étape 4
   Séparer les macarons en 2 avec un couteau lisse.
5. Étape 5
   Écraser les roses de sable avec un rouleau à pâtisserie.
6. Étape 6
   Mixer le sucre en poudre jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du sucre glace.
7. Étape 7
   Ajouter de l'eau dans une casserole à double fond.
8. Étape 8
   Ajouter les morceaux de chocolat dans la casserole et remuer souvent.
9. Étape 9
   Une fois le chocolat fondu, viser l'eau côté bec de la casserole.
10. Étape 10
    Dans un grand bol, ajouter les 6 jaunes d'œufs et fouetter quelques secondes.
11. Étape 11
    Ajouter le sucre, fouetter à petite vitesse puis augmenter la vitesse.
12. Étape 12
    Mélanger ensuite à une vitesse normale.
13. Étape 13
    Monter le beurre mou avec une pincée de sel et 20 g de sucre.
14. Étape 14
    Verser le chocolat au lait fondu et mélanger.
15. Étape 15
    Verser sur une moitié de la génoise la crème au beurre.
16. Étape 16
    Étaler avec une spatule tout autour de la génoise.
17. Étape 17
    Parsemer des morceaux de roses de sable.
18. Étape 18
    Mettre l'autre moitié de la génoise sur la crème et les roses de sable.
19. Étape 19
    Verser le reste de la crème au beurre chocolatée avec une spatule plate.
20. Étape 20
    Décorer le gâteau avec des ½ macarons et ajouter également des grains de café.
21. Étape 21
    Mettre au frigo en haut à température 4.
22. Étape 22
    
23. Étape 24
    
24. Étape 26
    

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