Gratin Dauphinois au persil haché
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le Gratin Dauphinois est une spécialité de la région de la Dauphiné, en France. Ses origines remontent au 18ème siècle. Ce plat réconfortant est traditionnellement préparé avec des pommes de terre, de la crème et du lait.
Au fil du temps, l'ajout de fromage, comme le gruyère, a enrichi les recettes, intégrant des ingrédients locaux et diverses influences. Le persil haché apporte une touche de fraîcheur et de couleur, tout en rehaussant les saveurs. Ce gratin se sert souvent en accompagnement de viandes, mais il peut également être dégusté seul.
Il met en avant la simplicité et la richesse des produits de la terre. En somme, le Gratin Dauphinois incarne l'hospitalité et le partage, des valeurs chères à la culture gastronomique française.
Au fil du temps, l'ajout de fromage, comme le gruyère, a enrichi les recettes, intégrant des ingrédients locaux et diverses influences. Le persil haché apporte une touche de fraîcheur et de couleur, tout en rehaussant les saveurs. Ce gratin se sert souvent en accompagnement de viandes, mais il peut également être dégusté seul.
Il met en avant la simplicité et la richesse des produits de la terre. En somme, le Gratin Dauphinois incarne l'hospitalité et le partage, des valeurs chères à la culture gastronomique française.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour un meilleur maintien lors de la cuisson.
- Ajoutez une gousse d'ail écrasée pour rehausser le goût du gratin.
- Pour un gratin encore plus crémeux, incorporez de la crème fraîche avec le lait.
- Laissez reposer le gratin quelques minutes après la cuisson pour qu'il se tienne mieux lors du service.
- Pour une croûte dorée, augmentez la température du four pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
- Ajoutez des herbes de Provence pour une touche aromatique supplémentaire.
Ingrédients
- Pommes de terre 6
- Oignon 1 gros
- Gruyère râpé 100 grammes
- Lait 50 centilitres
- Persil haché
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Ôter la pelure et couper l'oignon.
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Étape 2Éplucher et couper à la mandoline les pommes de terre.
-
Étape 3Huiler le plat à gratin.
-
Étape 4Dans le plat à gratin, ajouter une couche de pommes de terre et d'oignon.
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Étape 5Ajouter le gruyère râpé.
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Étape 6Ajouter une deuxième couche de pommes de terre dessus le râpé.
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Étape 7Ajouter le persil haché, saler, poivrer, et verser le lait.
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Étape 8Parsemer la deuxième couche de gruyère râpé.
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Étape 9Mettre au four un certain temps, puis sortir du four, cuit, et servir aussitôt.
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Étape 10
Une portion (env. 450 g) :
Calories 497 kcal
Protéines 18,1 g
Glucides 36,2 g
Lipides 22,6 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du gratin.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la vallée du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, qui s'accordera bien avec le fromage et la crème du gratin.
Questions fréquentes
Les variétés de pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Bintje sont idéales pour le gratin dauphinois.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Oui, vous pouvez remplacer tout ou partie du lait par de la crème pour un gratin plus riche et crémeux.
Le gratin doit cuire environ 1 heure à 180°C (thermostat 6), mais cela peut varier selon votre four.
Il est préférable de ne pas congeler le gratin dauphinois, car la texture des pommes de terre peut en souffrir après décongélation.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme de la viande hachée, des champignons ou d'autres légumes selon vos goûts.
Le gratin est bien cuit lorsque le dessus est doré et que les pommes de terre sont tendres, ce que vous pouvez vérifier en piquant avec un couteau.
Cette recette est généralement suffisante pour 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme le comté ou le cheddar, mais cela changera le goût du gratin.
Ça a l'air bon !
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11 commentaires
Tatie
bonjour et merci lydie44. à bientôt. bises. tatie.
lydie44
Moi aussi je prends, il a l'air super bon ton gratin. Bisous.
Tatie
Piment Baguettes & martine62 merci beaucoup. bises. tatie.
martine. 62
Très beau gratin persilles. Je prend .
Bises Tatie
Piment Baguettes
Il est beau, doré, il a l'air croustillant à souhait...mmm...je le prends en entier ! Rien à voir avec l'Asie mais justement, un bon gratin comme celui-là, c'est irremplaçable !
Tatie
bonjour: merci bien mamounette. bisous. tatie.
mamounette69110
beau grattin , bien doré comme j'aime !!
Tatie
bonjour: merci bien italmo. bisous à plus tard. tatie.
italmo
SUPER BEAU ET BON GRATIN DAUPHINOIS J'ADORE EN PLUS AVEC PERSIL HACHE MOI QUI EN MET PARTOUT C'EST SUPER BISOUS
Tatie
bonjour et merci Jean. bises. tatie.