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Jambonneau de porc aux haricots coco

Name: Jambonneau de porc aux haricots coco
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Yield: 1

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

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recette Jambonneau de porc aux haricots coco

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Le jambonneau de porc aux haricots coco est un plat traditionnel de la cuisine rustique française. Cette recette met en valeur des ingrédients simples et locaux, témoignant d'un savoir-faire culinaire transmis à travers les générations. Le jambonneau, souvent considéré comme un morceau de choix, se marie parfaitement avec les haricots coco.

Ce mariage illustre comment les paysans cherchaient à sublimer leurs plats. Préparé autrefois lors des repas familiaux, ce plat réconfortant évoque des souvenirs de partage et de convivialité autour de la table. Aujourd'hui, il est toujours célébré pour sa saveur authentique et son caractère réconfortant.

Trucs & Astuces

Trempez les haricots coco toute la nuit pour une meilleure texture.
Changez l'eau 3 à 4 fois pour dessaler le jambonneau.
Ajoutez des carottes et un os à moelle pour enrichir le goût.
Parsemez d'aromates maison comme le basilic, le persil et la ciboulette.
Utilisez un zeste de Combava pour une touche d'originalité.
Dégraissez le surplus de bouillon pour une soupe plus légère.
Servez avec des petites pâtes ou du pain dur pour un plat complet.

Ingrédients

Jambonneau de porc - beau 1
Os à moelle 1
Oignon rouge 1
Carottes
Haricots coco
Huile d'olive
Concentré de tomates 1 cuillère à soupe
Zeste de Combava - facultatif 1

Préparation

Étape 1

Tremper les haricots coco toute la nuit.
Étape 2

Changer l'eau 3 à 4 fois pour dessaler le jambonneau.
Étape 3

Le lendemain, ôter et couper en 6 l'oignon rouge.
Étape 4

Changer l'eau du jambonneau et des haricots.
Étape 5

Mettre dans la cocotte : haricots, jambonneau.
Étape 6

Ajouter : carottes, os à moelle, huile d'olive, et un morceau de zeste de Combava.
Étape 7

Parsemer d'aromates maison : oignon rouge, basilic, persil, ciboulette, menthe, sauge.
Étape 8

Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomates.
Étape 9

Cuisson : plus d'une heure 30 minutes.
Étape 10

Avec le surplus du bouillon, dégraissez.
Étape 11

Faire une soupe avec des petites pâtes ou du pain dur.

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète parfaitement la richesse du jambonneau et la douceur des haricots.
Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la graisse du porc et apporte des notes de fruits.
Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec les saveurs du plat.

Questions fréquentes

Quelle est la durée de trempage des haricots coco ?

Les haricots coco doivent être trempés toute la nuit.

Comment dessaler le jambonneau ?

Changez l'eau 3 à 4 fois pour dessaler le jambonneau.

Quels ingrédients peuvent être ajoutés pour plus de saveur ?

Vous pouvez ajouter des aromates maison comme le basilic, le persil, la ciboulette, la menthe et la sauge.

Peut-on remplacer l'os à moelle ?

Oui, vous pouvez omettre l'os à moelle ou le remplacer par un autre morceau de viande si vous le souhaitez.

Combien de temps faut-il cuire le jambonneau ?

La cuisson dure plus d'une heure et 30 minutes.

Que faire avec le surplus de bouillon ?

Vous pouvez dégraisser le surplus de bouillon et l'utiliser pour faire une soupe avec des petites pâtes ou du pain dur.

Le zeste de Combava est-il obligatoire ?

Non, le zeste de Combava est facultatif et peut être omis si vous ne l'avez pas.

Comment préparer les carottes pour la recette ?

Les carottes doivent être ajoutées entières ou coupées selon votre préférence, mais il n'y a pas d'instructions spécifiques sur leur préparation dans la recette.