Jardinière de légumes.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La jardinière de légumes est un plat emblématique de la cuisine française. Elle met en avant la richesse et la diversité des légumes de saison. Ce plat se prépare traditionnellement au printemps, lorsque les jardins regorgent de fraîcheur et de couleurs.
Chaque région de France a sa propre interprétation, reflétant les légumes locaux et les préférences culinaires. Ce mélange de légumes, souvent accompagné d'une sauce légère, incarne l'idée de partage et de convivialité. Dans les familles, la jardinière de légumes est souvent transmise de génération en génération, symbolisant l'attachement aux traditions et à la terre.
Aujourd'hui, ce plat est apprécié pour sa saveur et sa capacité à rassembler autour de la table.
Chaque région de France a sa propre interprétation, reflétant les légumes locaux et les préférences culinaires. Ce mélange de légumes, souvent accompagné d'une sauce légère, incarne l'idée de partage et de convivialité. Dans les familles, la jardinière de légumes est souvent transmise de génération en génération, symbolisant l'attachement aux traditions et à la terre.
Aujourd'hui, ce plat est apprécié pour sa saveur et sa capacité à rassembler autour de la table.
Trucs & Astuces
- Épluchez les légumes à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation.
- Pour un goût plus riche, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant d'ajouter les autres ingrédients.
- Ajoutez un bouquet garni (thym, laurier) pour rehausser les saveurs de votre jardinière.
- Utilisez des légumes de saison pour une meilleure saveur et une texture optimale.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette avant de servir.
- Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment ou de paprika.
- Servez avec un accompagnement de pain frais pour profiter du jus de cuisson.
Ingrédients
- Pommes de terre 2
- Carottes 2
- Oignon - émincé 1
- Petits pois - quantité à votre convenance
- Feuilles de salade 2
- Gousses d'ail 2
- Beurre - quantité à votre convenance
- Sel - quantité à votre convenance
- Poivre - quantité à votre convenance
- Eau 40 centilitres
Préparation
-
Étape 1Éplucher les carottes et les pommes de terre.
-
Étape 2Couper les carottes en tronçons et les pommes de terre en deux.
-
Étape 3Dans une poêle haute, mettre le beurre, laisser fondre, puis ajouter l'oignon et les lardons fumés. Mélanger avec une spatule en bois et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
-
Étape 4Au bout de 10 minutes, ajouter les carottes, 40 cl d'eau, du sel et du poivre. Mélanger et couvrir d'un couvercle. Cuire doucement pendant 20 minutes.
-
Étape 5Au bout de 20 minutes, ajouter les petits pois, l'ail et les feuilles de salade. Mélanger et cuire doucement pendant 20 minutes.
-
Étape 6Servez et dressez les assiettes chaudement.
Une portion (env. 480 g) :
Calories 149 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 24,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des légumes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs des petits pois et de la salade.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, qui apportera une belle harmonie avec les légumes tout en ajoutant une touche de complexité.
Questions fréquentes
Vous pouvez ajouter des haricots verts, des courgettes ou des navets selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer la jardinière de légumes à l'avance et la réchauffer au moment de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou de la margarine si vous préférez.
La cuisson totale prend environ 50 minutes, avec des étapes de cuisson à feu moyen et doux.
Oui, cette recette est végétarienne. Assurez-vous simplement de ne pas ajouter de lardons ou de viande.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Une poêle haute ou une cocotte est recommandée pour permettre une cuisson uniforme des légumes.
Les légumes doivent être tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.
Ça a l'air bon !
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- campanule a trouvé ça délicieux!.
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2 commentaires
Tatie
merci:campanule.
www
campanule
très belle recette merci pour le partage et à bientôt sur les foodies