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Jumeau de bœuf s/ os à la sauce tomates.

Name: Jumeau de bœuf s/ os à la sauce tomates.
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 3

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Jumeau de bœuf s/ os à la sauce tomates.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Le jumeau de bœuf à la sauce tomate est un plat typique de la cuisine française traditionnelle. Il met en avant l'utilisation de viandes moins nobles, souvent utilisées pour nourrir les familles. Ce morceau, souvent sous-estimé, se révèle délicat avec une sauce tomate riche et savoureuse.

Les saveurs évoquent le sud de la France, avec des herbes de Provence qui ajoutent une touche aromatique. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis, incarnant l'esprit de convivialité de la gastronomie française. Préparé avec soin, il témoigne d'un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.

Trucs & Astuces

Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour éviter le stress en cuisine.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les légumes, cela rendra la tâche plus facile et plus sûre.
Pour une sauce plus savoureuse, laissez mijoter plus longtemps afin que les saveurs se mélangent bien.
Ajoutez une pincée de sucre à votre sauce tomate pour équilibrer l'acidité des tomates.
Ne négligez pas le persil frais, il apporte une touche de couleur et de fraîcheur à votre plat.
Pour une viande plus tendre, faites mariner le jumeau de bœuf dans les herbes et l'huile d'olive plus longtemps.
Servez avec des spaghettis al dente pour un meilleur contraste de texture avec la sauce.

Ingrédients

Jumeau de bœuf 610 grammes
Gousses d'ail 4
Oignon 1
Tomates 3
Herbes de Provence
Huile d'olive
Marmite de légumes 1
Persil frais

Préparation

Étape 1

Ôter la pelure et couper finement l'oignon.
Étape 2

Éplucher la peau des tomates avec un économe.
Étape 3

Couper en dés les tomates.
Étape 4

Dégraisser un peu le jumeau de viande.
Étape 5

Mettre sur la viande des herbes de Provence.
Étape 6

Laisser reposer 30 minutes.
Étape 7

Ajouter dans le WOK : l'huile d'olive et la viande.
Étape 8

Faire revenir quelques minutes et réserver la viande.
Étape 9

Ajouter les dés de tomates et les dés d'oignon, puis mélanger.
Étape 10

Ajouter l'ail et la marmite de légumes, puis mélanger.
Étape 11

Cuire quelques minutes.
Étape 12

Ajouter le jumeau de viande et couvrir d'un couvercle.
Étape 13

Cuire pendant environ 20 minutes.
Étape 14

Parsemer de persil haché grossièrement.
Étape 15

Recuire quelques minutes.
Étape 16

Réduire la sauce tomates et recuire plusieurs minutes.
Étape 17

Couper en tranches le jumeau de bœuf.
Étape 18

Accompagner de spaghettis.
Étape 19

Une portion (env. 390 g) :
Calories 656 kcal Protéines 62,5 g Glucides 3,9 g Lipides 35,2 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement la sauce tomate.
Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui s'accorde bien avec les plats de viande en sauce.
Merlot: Un vin rouge souple et velouté, qui apporte une belle rondeur en bouche et équilibre les saveurs du plat.