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Lamelles d'encornet à la sauce tomates au vin blanc.

Name: Lamelles d'encornet à la sauce tomates au vin blanc.
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 2

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Lamelles d'encornet à la sauce tomates au vin blanc.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Dans une cuisine baignée de lumière, l'odeur envoûtante de la mer s'entremêle avec celle des tomates mûres. Les lamelles d'encornet à la sauce tomate et au vin blanc offrent un voyage gustatif inoubliable. Ce plat, à la fois simple et raffiné, évoque des journées ensoleillées passées au bord de l'eau.

Avec des ingrédients frais et des saveurs authentiques, il ravira les papilles de tous. Idéal pour un repas convivial, il s'accompagne facilement de pommes de terre dorées. Cette recette saura illuminer les tables et séduire tous les convives.

Trucs & Astuces

Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus savoureuse.
Ajoutez un splash de citron à la fin pour rehausser les saveurs.
Pour une texture plus tendre, faites mariner les encornets dans du vin blanc avant la cuisson.
Ne pas trop cuire les encornets, 5 à 10 minutes suffisent pour éviter qu'ils deviennent caoutchouteux.
Pour une touche de couleur, ajoutez des poivrons coupés en dés dans la sauce.
Servez avec un vin blanc frais pour accompagner le plat.
Pour une présentation élégante, disposez les feuilles de basilic en éventail sur le plat.

Ingrédients

Blanc d'encornet 550 grammes
Tomates 2
Sauce tomates liquide 20 centilitres
Sel - Huile d'olive.
Poivre - Huile d'olive.
Feuilles de basilic - Huile d'olive.
Vin blanc - Huile d'olive. 200 millilitres
Filaments de safran - Huile d'olive.
Feuilles de basilic frais - Décoration
Poudre de basilic - Décoration

Préparation

Étape 1

Essuyer les tomates et les couper en dés.
Étape 2

Avec 1 pointe de couteau, retirer la fine peau d'encornet et couper l'encornet en morceaux.
Étape 3

Ciseler le basilic frais en gardant quelques feuilles de basilic.
Étape 4

Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et les morceaux d'encornet, puis cuire pendant 10 minutes.
Étape 5

Ajouter les dés de tomates, la sauce tomate, le vin blanc, le sel et le poivre, puis mélanger.
Étape 6

Ajouter les filaments de safran et mélanger à nouveau.
Étape 7

Laisser cuire pendant 30 à 40 minutes en faisant réduire la sauce, en remuant souvent.
Étape 8

Lorsque la sauce est bien réduite, éteindre sous la poêle et parsemer de basilic.
Étape 9

Dresser le plat et les assiettes, puis accompagner de cubes de pommes de terre ou d'autres accompagnements de votre choix.
Étape 10

Pour 100 g :
Calories 83 kcal Protéines 11 g Glucides 2 g Lipides 0 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Sauvignon Blanc: Frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent la sauce tomate.
Vermentino: Léger et aromatique, il apporte une belle acidité qui équilibre le plat.
Chardonnay (non boisé): Rond et équilibré, il s'harmonise bien avec les saveurs de l'encornet et du safran.