Lapin aux carottes au vin

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Le lapin aux carottes au vin est une recette emblématique de la cuisine française. Ce plat traditionnel, originaire des campagnes, associe des ingrédients simples mais savoureux. Il reflète la manière dont les familles préparaient leurs repas avec les produits du jardin.

Le vin blanc, souvent utilisé pour rehausser les saveurs, ajoute une touche de convivialité. Chaque bouchée rappelle des moments mémorables autour de la table. Ce plat est devenu un classique, apprécié pour sa richesse et son goût réconfortant, et fait partie intégrante des repas en famille.

Trucs & Astuces

  • Choisissez un lapin de qualité pour une meilleure saveur.
  • Mariner le lapin dans le vin blanc quelques heures avant la cuisson pour plus de tendreté.
  • Utilisez des carottes bio pour une saveur plus intense.
  • Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du persil pour rehausser le goût.
  • Servez avec des pommes de terre ou du pain pour accompagner la sauce.
  • Ne pas hésiter à ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
  • Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les pour un repas rapide.

Ingrédients

  • Lapin 1.320 kilogrammes
  • Carottes - Belles, pesant 380 g 3
  • Oignon 1
  • Gousses d'ail 4
  • Olives noires - Quantité à votre convenance
  • Romarin
  • Sel fin
  • Poivre
  • Huile d'olive
  • Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
  • Vin blanc 0.500 litre

Préparation

  1. Étape 1
    Couper en morceaux le lapin.
  2. Étape 2
    Eplucher et couper en bâtonnets les carottes.
  3. Étape 3
    Ôter la pelure et couper l'oignon.
  4. Étape 4
    Couper l'ail, ôter le germe du milieu.
  5. Étape 5
    Dans une poêle, mettre l'huile d'olive et les morceaux de lapin. recette Lapin aux carottes au vin
  6. Étape 6
    Faire revenir les morceaux de lapin. recette Lapin aux carottes au vin
  7. Étape 7
    Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, le romarin, le sel, le poivre, le thym et le vin blanc.
  8. Étape 8
    Mélanger et couvrir d'un couvercle.
  9. Étape 9
    Cuire pendant 20 minutes, puis 15 minutes avant la fin, ajouter la sauce tomate et les herbes de Provence. recette Lapin aux carottes au vin
  10. Étape 10
    Mélanger à nouveau.
  11. Étape 11
    Ajouter les olives noires et le persil. recette Lapin aux carottes au vin
  12. Étape 12
    Cuire pendant 10 minutes.
  13. Étape 13
    Laisser réduire la sauce avec une cuisson rapide. recette Lapin aux carottes au vin


Une portion (env. 290 g) :
Calories 222 kcal   Protéines 11,6 g   Glucides 11,6 g   Lipides 2,9 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des carottes et la richesse du lapin.
  • Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec les saveurs délicates du lapin et des olives.
  • Côtes du Rhône: Un vin rouge aux tanins souples et aux arômes épicés, qui apportera une belle harmonie avec les herbes et le vin blanc de la recette.

Questions fréquentes

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez remplacer le lapin par du poulet ou de la dinde, mais le temps de cuisson peut varier.
La préparation prend environ 20 minutes, suivie d'une cuisson totale d'environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou une salade verte.
Oui, vous pouvez utiliser des carottes surgelées, mais il est préférable de les décongeler avant de les ajouter à la recette.
Le lapin est bien cuit lorsque sa chair est tendre et que le jus qui s'en écoule est clair.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des petits pois ou des champignons selon vos préférences.
Ce plat se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler ce plat, mais il est recommandé de le consommer dans les 2 à 3 mois.
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6 commentaires

Tatie

bonjour: katcelau.merci à bientôt.bises.

katcelau

J ADORE LE LAPIN IL N Y A PAS BEAUCOUP DE RECETTE SUR FOODIES !!!JE GARDE bizzzz kat

Tatie

merci anyme.bises.

anyme

J'achète !!!!!!! Que cela a l'air bon !!!!!! Bizzzzzz!!!!!

Tatie

merci: rosinette.à bientôt.bises.

rosinette

un bon lapin bien mijoté c est très bon

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.

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