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Osso bucco de bœuf aux légumes au four.

Name: Osso bucco de bœuf aux légumes au four.
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Yield: 2

Recette de cuisine 5.00/5

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recette Osso bucco de bœuf aux légumes au four.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h05

Difficulté: Facile

L'osso bucco de bœuf est une recette inspirée de la cuisine italienne. Traditionnellement, ce plat est préparé avec de la viande de veau. Il incarne l'idée de la gastronomie familiale, où des ingrédients simples se transforment en un repas réconfortant grâce à une cuisson lente.

À l'origine, les osso bucco étaient souvent cuisinés avec des légumes de saison, mettant en valeur la richesse des produits locaux. Aujourd'hui, cette version au four, garnie de poivrons et de tomates, honore cette tradition tout en s'adaptant aux goûts contemporains.

Trucs & Astuces

Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson pour une meilleure organisation.
Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal et des saveurs plus riches.
Ne surchargez pas le plat pour permettre une cuisson uniforme des osso bucco.
Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
Vérifiez la cuisson régulièrement pour éviter que la viande ne devienne trop sèche.
Servez avec un accompagnement comme du riz ou des pâtes pour un repas complet.
Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les doucement pour préserver la texture.

Ingrédients

Osso bucco de bœuf - aux légumes au four 2
Poivron - vert, rouge, jaune 1.5 unités
Tomate 1
Oignon 1
Persil haché
Gousse d'ail 4
Eau 10 centilitres
Huile d'olive
Olive - noires et vertes

Préparation

Étape 1

Laver et essuyer tous les légumes, poivrons et tomates.
Étape 2

Éplucher et couper en cubes la tomate, puis couper en cubes les poivrons.
Étape 3

Ôter la pelure et couper en dés l'oignon, puis couper l'ail et ôter le germe vert.
Étape 4

Faire revenir les osso bucco dans l'huile d'olive pendant quelques minutes.
Étape 5

Mettre les osso bucco dans un plat allant au four, puis ajouter les cubes de poivrons, les cubes de tomate et l'ail. Mélanger.
Étape 6

Ajouter la marmite de légumes, le vin et l'eau, puis mélanger à nouveau.
Étape 7

Cuire au four à 180°C pendant environ 1 heure.
Étape 8

Au bout de 60 minutes, servir chaud accompagné de riz.
Étape 9

Une portion (env. 100 g) :
Calories 32 kcal Protéines 1,0 g Glucides 3,1 g Lipides 0,0 g

Publié par Tatie

Accord mets et vin

Chianti Classico: Un vin rouge italien avec des arômes de cerise et d'épices, qui se marie bien avec la richesse de l'osso bucco.
Barolo: Un vin rouge corsé avec des notes de truffe et de rose, parfait pour accompagner les saveurs robustes de la viande.
Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui complète les légumes rôtis et la sauce du plat.