Pâte sablée au beurre "maison".
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte sablée au beurre est une véritable spécialité française, profondément ancrée dans la tradition pâtissière bretonne. Le beurre, ingrédient essentiel, confère à cette pâte sa richesse et sa délicatesse. Idéale pour préparer tartes et biscuits, elle offre une texture fondante à chaque bouchée. Avec le temps, la pâte sablée est devenue un incontournable des tables françaises, symbolisant la convivialité et le plaisir de savourer des douceurs faites maison.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre de qualité pour une pâte plus savoureuse.
- Tamisez la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une texture plus légère.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
- Réfrigérez la pâte au moins 30 minutes avant de l'utiliser pour un meilleur résultat.
- Farinez généreusement votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Coupez la pâte en portions égales pour une cuisson uniforme.
- Étiquetez vos portions avant de les congeler pour une meilleure organisation.
Ingrédients
- Farine T45 2000 grammes
- Farine - pour fariner la table 300 grammes
- Beurre doux 700 grammes
- Œufs - gros 10
- Sucre en poudre 300 grammes
- Eau - ou plus 400 millilitres
Préparation
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Étape 1Couper en dés le beurre doux.
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Étape 2Mettre le beurre dans le four micro-ondes à 800W pendant 1 minute 30.
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Étape 3Dans un grand bol, ajouter 1 kg de farine tamisée, le sucre, les œufs un à un et le beurre fondu.
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Étape 4Mélanger le tout.
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Étape 5Mettre en marche votre appareil, au début doucement.
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Étape 6Rajouter 1 kg de farine à fur et à mesure.
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Étape 7Ensuite, augmenter la puissance de 6 à 8 minutes.
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Étape 8Sortir la pâte sablée au beurre.
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Étape 9Fariner la table propre.
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Étape 10Mettre en forme de rondin la pâte sablée.
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Étape 11Couper le rondin sablé en 8 parts, environ de 450 g à 470 g chacun.
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Étape 12Mettre le film étirable sur la table, au milieu, la pâte sablée au beurre.
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Étape 13Rabattez les extrémités du film étirable.
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Étape 14Étiqueter les paquets.
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Étape 15Mettre au congélateur.
Pour 100 g :
Calories 371 kcal
Protéines 4 g
Glucides 22 g
Lipides 28 g
Publié par Tatie
Questions fréquentes
La farine T45 est une farine blanche très fine, idéale pour les pâtisseries et les pâtes légères. Elle contient moins de protéines que les farines plus complètes, ce qui la rend parfaite pour obtenir une texture sablée.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais cela ajoutera une note salée à votre pâte. Si vous préférez un goût plus neutre, il est recommandé d'utiliser du beurre doux.
La pâte doit être homogène et ne pas coller aux parois du bol. Elle doit avoir une texture souple et légèrement friable. Évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre élastique.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Enveloppez-la bien dans du film étirable et conservez-la au congélateur. Elle peut se conserver jusqu'à 3 mois.
La cuisson de la pâte sablée dépend de la recette que vous suivez. En général, elle doit cuire à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pour éviter les fissures, assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte et de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l'étaler.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille, du zeste de citron ou des épices comme la cannelle pour donner plus de saveur à votre pâte.
La pâte sablée se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de l'envelopper hermétiquement pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par des alternatives comme de la compote de pommes ou des graines de lin mélangées avec de l'eau, mais cela peut affecter la texture finale de la pâte.
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5 commentaires
Tatie
bonne fin de journée.la tite moi,merci et bises.
merci, peppette, ok je te mets dans ma liste, toi aussi.bises.
peppette
Bonjour tatie,ça va .Peux tu m'ajouter à ta liste d'amis(ies) ce serait sympa.Bizzzz,bon fin de we.
la tite moi
Très bonne idée
Tatie
merci et bon dimanche, peppette.bises.
peppette
Bonsoir tatie, comme robot je n'ai que le tm et sa capacité n'est que de deux kg donc si je sais bien compter je ne ferais que la moitié de ta recette se qui n'est pas mal déjà,merci bises et bonne nuit.