Yasemin

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Tarte aux fraises maison

Name: Tarte aux fraises maison
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (1 vote)

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Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Moyenne

Imaginez une douce après-midi d'été, où l'odeur sucrée des fraises mûres emplit l'air. La tarte aux fraises maison est une véritable invitation à la gourmandise. Elle offre un équilibre parfait entre le croquant de la pâte sablée et la douceur de la crème pâtissière.

Ce dessert ravira petits et grands. Il est idéal pour les pique-niques ou les célébrations en famille. Chaque bouchée évoque des souvenirs d'enfance et des moments de partage autour d'une table.

Préparer cette tarte est un plaisir en soi. Elle transforme des ingrédients simples en une œuvre d'art culinaire.

Trucs & Astuces

Utilisez un beurre mou pour la pâte sablée afin d'obtenir une texture parfaite.
Pour une pâte plus sucrée, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de sucre.
Ne pas oublier de percer la pâte avec une fourchette avant la cuisson pour éviter qu'elle ne gonfle.
Utilisez des billes de cuisson ou des alternatives comme du riz pour maintenir la pâte en place.
Laissez la crème pâtissière refroidir complètement avant de l'étaler sur la pâte.
Pour un goût encore plus riche, ajoutez une goutte de vanille à la crème pâtissière.
Servez la tarte avec de la crème chantilly pour une touche gourmande.

Ingrédients

Farine 250 grammes
Beurre mou - sorti en avance 125 grammes
Œuf 1
Sucre en poudre - 4 si vous aimez une pâte plus sucrée 3 cuillères à soupes
Vanille liquide 1 goutte
Sel 1 pincée
Lait 25 centilitres
Œuf 1
Farine 30 grammes
Sucre en poudre 40 grammes
Vanille liquide 1 goutte
Sucre vanillé 1 sachet
Fraises - pour décorer le dessus 1 grand bol

Préparation

Étape 1

Préparer la pâte : dans un saladier, verser le sucre et l'œuf. Bien mélanger puis ajouter la pincée de sel, la vanille et la farine. Mélanger à la main, du bout des doigts, pour obtenir une sorte de sable. Ajouter enfin le beurre ramolli (pas fondu mais mou) et bien mélanger afin d'obtenir une pâte compacte et homogène. Couvrir le dessus de la pâte et réserver au frais pendant 45 minutes environ.
Étape 2

Sortir ensuite du frais et étaler la pâte sur un plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettre la pâte dans un moule à tarte ou, comme moi, un moule à fond amovible avec du papier sulfurisé. Percer à l'aide d'une fourchette pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson et remettre par-dessus une feuille de papier sulfurisé puis des billes spéciales cuisson ou bien du riz, des haricots ou des pois chiches afin de faire poids sur la pâte. Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes puis enlever le poids sur la pâte et remettre à cuire la pâte environ 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Une fois la pâte cuite, enlever délicatement du moule et laisser refroidir.
Étape 3

Pendant la cuisson, préparer la crème pâtissière : verser le sucre vanillé, 1 goutte de vanille liquide et le lait dans une casserole. Mettre à chauffer à feu moyen et pendant ce temps, battre ensemble le sucre en poudre et l'œuf dans un bol et y verser la farine. Quand le lait est sur le point de bouillir, fermer le feu et verser le lait sur le bol avec le mélange œuf, sucre et farine. Bien fouetter afin d'obtenir un mélange lisse et homogène puis remettre sur feu moyen. Mélanger sans arrêt jusqu'à ébullition et épaississement de la crème puis fermer le feu. Déposer la crème dans un bol, couvrir avec du film plastique et mettre au frais.
Étape 4

Une fois la pâte et la crème refroidies, monter la tarte : étaler la crème sur le fond de tarte de façon uniforme puis décorer selon ses envies avec des fraises équeutées et lavées. Servir frais, avec de la crème chantilly par exemple!

Mots-clés: à l'heure du thé, crème, dessert, fraises, fruits, fruits rouges, maison, pâte sablée, pâtissière, tarte

Une portion (env. 140 g) :
Calories 408 kcal Protéines 8,4 g Glucides 46,3 g Lipides 18,2 g

Publié par Yasemin

Questions fréquentes

Quelle est la durée de conservation de la tarte aux fraises ?

La tarte aux fraises se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.

Puis-je utiliser des fraises surgelées pour cette recette ?

Il est recommandé d'utiliser des fraises fraîches pour un meilleur goût et une meilleure texture, mais si vous n'avez que des fraises surgelées, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser.

Comment puis-je rendre ma pâte sablée plus croustillante ?

Pour une pâte sablée plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de poudre d'amande ou de noisette à la farine, ou cuire la pâte un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Est-il possible de préparer la crème pâtissière à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.

Puis-je remplacer le lait par une alternative végétale ?

Oui, vous pouvez remplacer le lait par une alternative végétale comme le lait d'amande, de soja ou d'avoine, mais cela peut légèrement modifier le goût de la crème pâtissière.

Comment éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson ?

Pour éviter que la pâte ne gonfle, il est important de la piquer avec une fourchette et de la cuire à blanc avec des billes de cuisson ou des légumes secs.